杏鲍菇焯水是什么意思

日常购物时，我经常会购买两类食材，它们就是豆制品和菇类食材。这两类食材都非常百搭，可以搭配各种菜肴。特别是菇类食材，本身就带有鲜味，即使采用简单的烹饪方式，如素炒，也能呈现出美味。

杏鲍菇是菇类食材中非常常见的一种，其质地细腻，肉质肥厚，且保存时间较长。在冰箱中冷藏，可以保存一个星期以上，是家庭常备菜品之一。杏鲍菇营养价值极高，富含蛋白质和必需的氨基酸，常吃有助于增强体质。

杏鲍菇因其自带的鲜味，可以搭配许多不同的烹饪方式。其中，炒制是最常见的方式之一。今天我要分享一道家常素炒杏鲍菇。这道菜结合了洋葱的鲜甜和杏鲍菇的鲜美，味道非常棒。虽然只是素菜，但其美味程度甚至超过一些肉菜。烹饪过程也非常简单，大火快炒几分钟就可以上桌。在秋天吃，既鲜美开胃，又有助于增强体质。

接下来我为大家介绍一下素炒杏鲍菇的具体做法：

【食材】杏鲍菇、青椒、洋葱、红尖椒、蒜、盐、老抽、蚝油

【做法】

将所有食材洗净。将杏鲍菇切成菱形片，洋葱和青椒切成小块，准备一些红椒和蒜末。

接着，将锅中水烧开，放入杏鲍菇焯水。大火再次煮沸后捞出，沥干水分备用。

然后，热锅凉油，放入蒜末和辣椒炒香。如果不喜欢辣味，可以少放或不放辣椒。

之后，倒入洋葱和青椒，大火翻炒均匀。

紧接着，加入焯过水的杏鲍菇，加盐、老抽、蚝油调味。如果没有蚝油，可以用生抽代替。

大火快速翻炒均匀，当洋葱和青椒炒至七分熟时，即可关火盛出。

这道素炒杏鲍菇虽然简单，但味道非常好。洋葱的鲜甜与杏鲍菇的细腻口感相结合，鲜香四溢，比一些肉菜还要美味。

关于素炒杏鲍菇的小贴士：

1. 杏鲍菇焯水后再炒，可以去除一部分菌菇的气味，也更容易清洁。如果不焯水，洗的时候要特别仔细，炒的时候要先炒杏鲍菇，再炒洋葱和青椒。

2. 洋葱和青椒都非常容易熟，而杏鲍菇也是烫过的，所以炒的时候要大火快炒。当洋葱和青椒炒至七八分熟时就应该出锅，以免洋葱的鲜味。

大家好，我是饭饭，喜欢烹饪，喜欢用一日三餐记录生活。我会持续更新菜谱，感谢大家的关注和点赞，祝愿大家生活愉快！