炸秋葵的做法_干炸秋葵怎么能脆脆的

乡里至交于暑期莅临深圳探视其女，作为地接，我自然需尽地主之谊。

适逢深圳有新，我极力遵守安全原则，以宅家餐饮为上。毕竟，那些被视为贵宾的友人，才配得上家的温暖与滋味，不也如此吗？

今日之馔肴，列举如下：

几道家常小菜，若能稍加小技巧，其色香味皆可大不同。

茄子切成条状，需先以盐与醋的淡盐水浸泡片刻再蒸煮。如此处理的茄子，色彩鲜艳诱人。

一料万能之凉拌汁：切碎姜蒜，以热油泼之，再添香醋、味极鲜、白糖、盐及味精调味。此汁浇于菜上，美味即成。

干炸带鱼，虽南地之带鱼多不胜选，但亲眷自威海寄来者尤为鲜美。以葱、姜、蒜、料酒、生抽腌制半刻，炸时无需面糊，仅以玉米淀粉轻裹，此法出锅的带鱼外酥内软，肉质细腻鲜美，一上桌即被抢光。

再叙家乡蘑菇——黄丝菌。此菌富含蛋白质，营养价值极高。与鸡共炖，红烧之法最为适宜。蘑菇提前洗净泡发，末了之水连同菌子一并备用。鸡块先以水焯过，再以冰糖炒出糖色，加入鸡块翻炒，佐以姜片、八角、花椒及各种生抽老抽等调料，再加入泡发的蘑菇和水，慢炖半小时，出锅后朋友赞不绝口。

另有一道草鱼佳肴。选自水库养殖之三十斤重大草鱼之中段。因其鱼大而不腥，肉质鲜嫩美味。辅以豆腐同炖，别具风味。其做法与红烧鱼无异：加油爆香葱姜蒜后炝酱油，放入鱼块两面煎熟，再加入各种调料及开水炖煮半小时，最后加入豆腐并收汁，出锅前撒上香菜即可。

此外还有辣椒炒回锅酱牛肉。此等酱牛肉本已味足，无需过多调料。仅需葱姜爆锅后炒炒即可。虾类则需洗净去线控干后热油炒制，加入花椒粒、葱姜蒜等调料及糖、生抽等翻炒至熟。菜花则需焯水后简单炒制并加盐调味。而红薯梗炒制时似乎因与友人交谈过于投入而略显过火色深些许遗憾。

最后的汤品乃龙骨海带绿豆汤。为保证口感与营养兼备往往在最后上桌。因过于投入交谈而忘记拍摄实属疏忽。