蒸个嫩滑蒸蛋，最佳时间大概多久？

蒸嫩滑蒸蛋的最佳时间并非一成不变，因为它会受到多个因素的影响，但通常情况下，对于一碗标准的、容量大约在300-400毫升的蒸蛋羹，从水烧开后放入蒸锅开始计算，最佳时间大致在10到15分钟左右。

这个时间区间旨在确保鸡蛋羹能够凝固得恰到好处。如果时间过短，内部可能还处于液态或半凝固状态，口感不够Q弹；而如果时间过长，蒸蛋羹的蛋白质会过度凝固，变得过于老硬，失去嫩滑的口感，甚至可能边缘有些焦。10到15分钟，通常能够让蒸蛋羹达到中心嫩滑、边缘略微凝固的理想状态。

当然，最准确的方法是结合经验观察。在蒸制接近这个时间范围时，可以用筷子或叉子轻轻戳一下蒸蛋羹的中心部分，如果能轻松戳透，且流出的汁液是清澈的，没有未熟的蛋液，就表示已经蒸好了。同时，蒸锅的水要保持微沸状态，火力不宜过大，也不宜过小，以确保蒸汽充足且均匀。