牛肚煲汤三放放（川菜毛血旺”正宗做法，大厨详细讲解，麻辣鲜香，百吃不厌）

大家好，这里是【刘一手美食】。我是老刘，每天我都会分享一道好吃又实用的家常菜。今天我要和大家分享的是川菜的特色名菜——毛血旺。作为重庆江湖菜的代表之一，毛血旺的美味可以说是无人不知，无人不晓。

今天老刘就来手把手教大家如何制作这道美味的毛血旺。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候自己试着做一下。

我们需要准备以下的食材：蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽以及干辣椒和小葱等。

接下来，我们将食材进行预处理。鸭血要切成块状，卤水百叶切成条状，猪肚煮熟后切片，红肠切片，牛百叶切丝，蒜子和生姜部分切片部分切末，黄鳝处理并剪成小段。

然后，我们烧开一锅水，将牛百叶烫三分钟至熟，捞出备用。接着将黄豆芽和鸭血放入锅中焯水，卤水百叶也一同放入，烧开后捞出放在盆中垫底。

在热锅中倒入油，先放入火锅底料炒出红油，再放入郫县豆瓣酱、香辣酱和湖南辣酱等调料，以及蒜片和姜片炒香。然后放入鳝背和猪肚翻炒入味。

接着加入清水，淋入料酒去腥，以及适量的老抽、生抽和食盐。然后放入蚝油牛肉和红肠，再淋入蚝油，开大火烧开。杭白菜放入豆芽盆中垫底，无需煮烫即可。

等到烧到沸腾后，将所有食材连同汤汁一起装入盆中。然后在上面摆上牛百叶、蒜末、小葱和干辣椒，再浇上热油激发出香味，就可以享用这道美味的毛血旺了。

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