牛肚煲汤三放放(川菜毛血旺”正宗做法,大厨详细讲解,麻辣鲜香,百吃不厌)


牛肚煲汤三放放(川菜毛血旺”正宗做法,大厨详细讲解,麻辣鲜香,百吃不厌)  

大家好,这里是【刘一手美食】。我是老刘,每天我都会分享一道好吃又实用的家常菜。今天我要和大家分享的是川菜的特色名菜——毛血旺。作为重庆江湖菜的代表之一,毛血旺的美味可以说是无人不知,无人不晓。

今天老刘就来手把手教大家如何制作这道美味的毛血旺。喜欢的朋友可以先收藏起来,有空的时候自己试着做一下。

我们需要准备以下的食材:蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽以及干辣椒和小葱等。

接下来,我们将食材进行预处理。鸭血要切成块状,卤水百叶切成条状,猪肚煮熟后切片,红肠切片,牛百叶切丝,蒜子和生姜部分切片部分切末,黄鳝处理并剪成小段。

然后,我们烧开一锅水,将牛百叶烫三分钟至熟,捞出备用。接着将黄豆芽和鸭血放入锅中焯水,卤水百叶也一同放入,烧开后捞出放在盆中垫底。

在热锅中倒入油,先放入火锅底料炒出红油,再放入郫县豆瓣酱、香辣酱和湖南辣酱等调料,以及蒜片和姜片炒香。然后放入鳝背和猪肚翻炒入味。

接着加入清水,淋入料酒去腥,以及适量的老抽、生抽和食盐。然后放入蚝油牛肉和红肠,再淋入蚝油,开大火烧开。杭白菜放入豆芽盆中垫底,无需煮烫即可。

等到烧到沸腾后,将所有食材连同汤汁一起装入盆中。然后在上面摆上牛百叶、蒜末、小葱和干辣椒,再浇上热油激发出香味,就可以享用这道美味的毛血旺了。

老刘的美食频道目前已经发布了1700+条视频。最近我精选了关于炒菜、酱料和面食的制作方法,如果你感兴趣,可以后台私信我【刘一手福利】,领取这些实用菜谱。能为你们带来便利和美味,是我老刘的荣幸!希望你们喜欢并享受这些美食的制作过程。

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