氯化钠是中性还是碱性（吃面条到底是养胃还是伤胃？协和医生给你答案）

面条，这种食物对于很多人来说，特别受到喜爱。但关于面条是养胃还是伤胃，却有两种不同的说法。那么，面条到底是养胃还是伤胃呢？这其中有什么科学依据吗？

北京协和医院基本外科医师林国乐指出，面条对于养胃和伤胃都有可能。

对于养胃方面，面条比较精细，煮软烂后更容易吸收，从而减轻肠胃负担。面条含有蛋白质和淀粉，属于中性食物。在制作过程中，由于加入了小苏打，使得面条呈现出弱碱性。对于胃不太好、胃酸过多的人来说，弱碱性的食物可以中和胃酸，减少胃酸对胃的刺激。

如果本身患有萎缩性胃炎的人吃碱面，或者是天天、顿顿都吃面，可能会导致适得其反的效果。因为碱面对于胃酸本身就比较少的人来说并不适宜；而对于天天吃面的人来说，可能会导致胃的消化功能减弱，更容易诱发消化系统的疾病。均衡饮食是关键。

挂面也是很多人喜爱的食物。挂面在制作过程中会加入盐，也就是氯化钠，这不仅可以让面条更加白亮、更容易煮熟，还可以使面条更加筋道。一些老年人或患有高血压的人在食用挂面时需要注意其中的含盐量。建议购买挂面时关注营养成分表，适量食用。

说到煮面，看似简单，其实也有一些技巧。例如，很多人习惯等水完全沸腾后再下面开始煮，这样容易导致面条受热不均匀，表面容易糊化而粘连，煮出的面条不筋道。正确的方法是在锅底里开始冒小气泡时就下面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，这样煮出的面条更加软滑筋道。煮面时还可以尝试添加一些醋、凉水、配菜等，以提升面条的口感和营养价值。

面条对于养胃还是伤胃取决于个人情况和食用方式。健康人可以适量食用面条，但要注意均衡饮食；在煮面的过程中也可以尝试一些技巧，让面条更加美味健康。

文章来源：生活圈。