炒丝瓜不发黑的小窍门，轻松留住翠绿，口感更佳！

想要炒丝瓜保持翠绿不发黑，同时口感更佳，可以试试这几个小窍门：

1. 快速过水：丝瓜切块后，先在沸水中焯烫约30秒到1分钟，捞出立即放入冰水中浸泡冷却。这个步骤能迅速锁住丝瓜的绿色，并保持其脆嫩的口感。

2. 加醋：在炒丝瓜的过程中，可以在加入蒜末等爆香料后，先倒入适量的白醋或米醋，快速翻炒几下，再下丝瓜。醋的酸性有助于防止丝瓜氧化变黑。

3. 加点油：炒制时加入适量的食用油，并保持油温适中，可以形成一层保护膜，减少丝瓜与空气的接触，延缓变黑。

4. 快速出锅：丝瓜很容易熟，断生后即可出锅，不要过度翻炒，以免破坏其组织，导致变黑和口感变差。

5. 选择新鲜丝瓜：新鲜的丝瓜本身色泽鲜亮，内涵物充足，也更能保持翠绿。

掌握这些小技巧，就能轻松炒出颜色诱人、口感清脆的翠绿丝瓜啦！