凉拌黄瓜焯水别超1分钟，口感脆爽又入味！

凉拌黄瓜想要达到脆爽的口感并且更好地入味，焯水这一步非常关键，正如你所说，时间一定要控制好，千万别超过一分钟。这个短暂的焯水过程主要是为了去除黄瓜内部的部分苦涩味和生涩感，同时也能让黄瓜的质地更加紧实，为后续的爽脆口感打下基础。

操作时，将洗净的黄瓜片或条放入沸水中，水开后迅速计时，大约1分钟左右立即捞出，放入冷水中过凉或者直接使用凉开水浸泡。这一冷一热的快速刺激，能够有效固定黄瓜的脆度。如果焯水时间过长，哪怕只是多十几秒，黄瓜也会开始变软，失去爽脆的特质，影响最终的口感。

焯好水的黄瓜沥干水分，可以根据自己的口味加入蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油等调料拌匀。因为焯水已经去除了部分生涩味，所以调味时更能充分渗透到黄瓜的每一处，使得味道更加均匀、入味。这样制作出来的凉拌黄瓜，不仅色泽翠绿，而且口感清脆爽口，味道浓郁，是夏日里非常受欢迎的一道开胃小菜。记住，焯水不超过1分钟，是成就完美脆爽口感的关键秘诀！