丹凤千字科普：广东排骨粥的正宗做法（详细资料介绍）

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潮汕砂锅粥，粥品界的翘楚，春季食用最佳

一般人的印象中，“粥”可能就是白粥和小米粥，但深入了解后，你会发现真正的好粥源自潮汕和闽南地区的做法。

潮汕砂锅粥是其中的佼佼者，其关键在于搭配和火候的掌握，才能煲煮出滋养美味的好粥。

在众多粥品中，排骨粥和海鲜粥是最受欢迎的。排骨粥以著称，而海鲜粥以鲜甜的味道赢得大众喜爱。特别是海鲜粥，搭配丰富、更鲜美、更营养，春季食用再合适不过。

潮汕砂锅粥食材：大米、花蟹、沙虾、干贝、豆干皮、香菇、细芹、青葱、老姜等。

调味：味精、鸡精、盐、白胡椒粉、葱油等。

烹饪步骤：

一提起粥，大家可能首先想到的是白粥或小米粥，其实粥的口味和搭配可以更加丰富多彩。比如大家熟知的潮汕砂锅粥，其搭配丰富无比，只要想得到的基本都能搭配烹煮。

搭配的海鲜有干贝、香菇、豆皮等。干贝是海中珍品，加入后鲜味增加，营养翻倍。香菇提味，点缀味道的层次感。豆皮丰富口感，增强蛋白质摄入。

大虾是海鲜粥的必备食材，提供优质蛋白质和鲜味。推荐使用沙虾，味道比大的虾更鲜美，口感更好。花蟹也是海鲜粥的重要搭配，其鲜甜的味道能赋予粥品更好的滋味。

煲煮过程需要注意火候，先用大火煮开，再转小火慢煮慢煲，才能将粥的味道和营养煲煮出来。

在砂锅中加入水和高汤，放入老姜片、干贝、香菇、豆干皮等配料，待水开后倒入淘洗好的大米，搅动几下避免粘锅或烧焦。

待粥煲煮至七成熟或熟烂时，放入花蟹和沙虾，加入调味料，最后放入葱碎、细芹碎，用胡椒粉和葱油提香点缀即可完成。

小贴士：

1. 虾较大时需开背处理虾线。

2. 螃蟹的腮等部位要清除。

3. 煲煮时要注意防止粥溢出。

这道砂锅粥鲜美无比，比吃大餐更有滋味。适合全家老少的一道养生营养海鲜粥，春季气候多变，应常煮食用。