丹凤千字科普：炸排骨是生炸还是熟炸（详细资料介绍）

导读

二哥独家炸排骨秘籍大曝光！香气四溢，让人垂涎三尺！酥脆外皮与嫩滑肉质的完美结合，让人一试难忘。究竟如何炸出这样的美味排骨？让我们一起来揭开二哥的独家秘方吧！

排骨的独特处理：匠心独具

选购新鲜排骨，用盐和干面粉轻柔搓洗，彻底洗净。这一步骤不仅能去除油脂和血水，还能有效杀菌，为排骨的后续烹饪打下坚实基础。

腌制出绝佳口感：让排骨风味更佳

将姜丝、葱段、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋和白酒等调料加入排骨中，充分腌制。至少腌制20分钟，让调料充分渗透，时间越长味道越入味。

面糊的独家秘方：外酥里嫩的关键所在

不要单纯使用面粉或淀粉！二哥独家的秘诀在于将面粉和淀粉以1:1的比例混合，再加入两个鸡蛋，搅拌成稀糊。面粉使排骨酥脆，而淀粉则保证了其嫩滑口感。

油炸的火候掌握：细节决定成败

当油温达到六七成热时（筷子插入油中冒出小泡泡），将排骨放入锅中炸制30秒定型，然后翻面。火候不宜过小，以免面糊脱落。中小火炸至酥脆，捞出控油，再进行一次复炸，让排骨更加酥脆可口。

成品展示：色香味俱佳的美食盛宴

经过二哥的独家秘方炸制而成的排骨，呈现金黄酥脆的外观，鲜嫩，口感绝佳，绝不油腻！无论是作为零食、下饭菜还是下酒菜，都是绝佳的选择！

想要尝试吗？赶快试试二哥的秘方吧！记得点赞、转发和收藏哦！也欢迎在评论区分享你的烹饪经验，与大家交流学习。