丹凤千字科普:蒜蓉青辣椒酱的做法(详细资料介绍)

贵州糯米饭的秘制配方
必备材料:圆糯米1千克,需提前用冷水浸泡(夏天泡6小时,冬天则需要泡8小时),猪油50克,草菇老抽30克。
酸辣酱大揭秘:精选嫩姜250克,大蒜250克,盐250克,冰糖100克,白酒100克,再来精选的二荆条辣椒2500克,这些材料经过精心调配,才能制作出独特的酸辣酱。
香辣酱的制作工艺:主要材料包括糍粑辣椒500克,菜籽油1千克,鸡油(或猪油)250克等。还有中辣椒面50克,白芝麻30克,味精8克等配料。此外还需要熟花生面80克,白酒、醋各10克,青花椒面5克,老姜10克以及小葱和洋葱适量。这些材料经过精细搭配和烹制,才能呈现出香辣可口的味道。
香料大集合:八角两克,香叶10克,桂皮5克,草果一个,良姜三克等,小茴香两克和青花椒两克作为特色添加,使得整个菜肴味道更加丰富。
自制蒜蓉辣酱的制作方法:选用鲜红尖椒25千克,西红柿10千克作为主要材料。加入白糖、精盐、干黄酱各3.5千克以及味精、米醋等调料。鲜蒜和油炸花生碎也被融入到酱料中。制作方法是将尖椒去籽去蒂后与西红柿一起搅碎煮沸,小火熬煮约15分钟。制作好的蒜蓉辣酱蒜香浓郁微辣。这款酱料可以作为冷菜的蘸料、鱼香茄子的调料以及煲类菜肴的佐料等。
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