家常千层饼的做法教程

在北方，各种主食总是占据了餐桌的绝大部分位置，如米饭、馒头和饼类等。面食特别受到人们的喜爱，它们成为了餐桌上的主角。其中，千层饼就是一种非常受欢迎的面食。今天，我要和大家分享我家常做的发面千层饼的制作方法。这种饼不仅做法简单，而且口感丰富，咬一口就能感受到外酥内软的层次感。

发面千层饼，外皮酥脆，即化，用东北话说就是“嘎嘣脆”。里面的层次丰富且柔软，比馒头更受欢迎。制作这种饼还有一些小窍门，不然饼可能无法成功发酵。我老公早餐时就特别喜欢吃这个饼，他说一碗粥、一碟小菜，再加上一块发面的千层饼，就是一顿完美的早餐。

下面我们来介绍一下制作发面芝麻千层饼所需的材料：中筋面粉400克、干酵母4克、温水220克（约30度）、白糖30克、生芝麻适量。还有制作稀油酥所需的玉米粉、玉米油和食盐。

接下来是制作步骤：

1. 将干酵母放入温水中搅拌至融化，激发酵母的活性。

2. 在面粉中加入白糖并搅拌均匀，然后逐渐加入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成为大面絮状。

3. 揉成柔软且光滑的面团，密封后醒发约10分钟，让面筋松弛。

4. 调制稀油酥，将玉米粉和玉米油按照一定比例搅拌均匀，然后加入食盐和五香粉调味。

5. 将松弛好的面团擀成薄片，刷上稀油酥，然后折叠起来，再次松弛后擀成合适大小的饼。

6. 在饼的表面刷上清水，撒上生芝麻，然后压实。

7. 将饼放在温暖处发酵至1.5倍大，可用热水蒸锅进行发酵。

8. 发酵完成后，用蒸锅蒸制12分钟。蒸制完成后，再用平底锅烙至两面金。

切开饼看看，层次分明的千层饼就制作完成了。外酥内软，口感丰富。搭配一碗粥和一碟小菜，早餐就完美解决了。推荐小伙伴们也试试这个食谱。

一些小贴士：不同品牌的面粉吸水性不同，建议根据实际情况添加水。烙制时注意不要过久，呈现金即可。每天我都会分享各种原创家常美食。如果您喜欢我的食谱，请关注我的账号：微笑de美食。分享、收藏、转发和点赞都是对我最大的支持。欢迎留下您的经验和建议。