丹凤千字科普：怎样在家自己动手做油条（详细资料介绍）

制作美味蓬松油条的秘诀：无需泡打粉的早餐店老师傅配方

油条是许多人钟爱的早餐美食之一。在早市上，我们常常能看到它的身影，那酥脆的口感和香气让人忍不住一口咬下去。许多早餐店在制作油条时会添加泡打粉、明矾等物质以增加其蓬松感，但在家庭中自制油条时，我们其实不需要添加这些。

我们的同事的父母经营着一家多年的早餐店，主要供应油条、油饼等面食，他们的油条配方独特且健康。我们经常光顾他们的店铺，并得知他们制作油条的秘诀：使用高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、盐等天然食材，不添加任何化学添加剂。我们向同事的父母请教了这个配方，并在家中尝试制作，每次都成功，现在将这个家庭版炸油条的方法分享给大家。

所需材料：

高筋面粉300克、酵母粉3克、小苏打2克、食盐3克、鸡蛋1个、色拉油25克、温水150毫升。

制作步骤：

1. 在大碗中放入面粉，加入盐、酵母粉和小苏打，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋。

2. 一边加水一边搅拌，直至面团变成无颗粒的絮状。再加入色拉油，用手揣成面团，不需要过分。

3. 在面团表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜或放入盆中，用盖子盖住。如果在冬天，温度较低，可以用保鲜膜包裹面团，放在温水上或有温度的地方，让面团发酵至原来的两倍大。

4. 在案板上刷一层薄油，将发酵好的面团拿出来，直接用手压成面饼，然后擀成长方形，用刀切成一样大小的长条。

5. 将两条长条叠加在一起，用筷子在中间压一道痕迹。先不要急着放入热油锅中，用保鲜膜盖住以防表皮变干，再次醒发至少10分钟。

6. 锅中油烧热，油温要达到6成热。将醒发好的油条轻轻放入热油中，待油条浮起后翻面，炸至两面金即可捞出控油。

小贴士：

1. 和面团时要和得软一些，并确保完全发酵，特别是在冬天要注意保暖。

2. 制作油条的面团不要过分，避免形成面筋影响油条的蓬松度。

3. 炸油条的油温不宜过高，否则油条容易定型而不熟。适当的温度能确保油条炸得均匀酥脆。