豆腐皮炒木耳

大家好，今天给大家分享一道简单家常菜——木耳菜炒干豆腐。

这道菜非常适合下饭，干豆腐切丝后在汤汁中炖煮，如果家里有熬制的猪骨汤，加入一些会使味道更加鲜美。

木耳菜炒干豆腐

准备食材：

• 干豆腐 2 张
• 木耳菜 100g
• 葱花 3g
• 蒜末 4g

制作方法：

1. 将干豆腐切丝；

2. 炒锅中热油，放入葱花和蒜末炒香；

3. 加入 2g 十三香；

4. 加入 5g 生抽；

5. 加入 1 碗水；

6. 加入干豆腐；

7. 加入 5g 盐，炖煮约 2 分钟；

8. 加入木耳菜，继续炖煮约 1 分钟；

9. 加入水淀粉勾芡；

10. 淋入香油出锅，即完成。

技术总结：

1. 干豆腐又称千张或豆腐皮。
2. 选择皮薄的干豆腐，口感更劲道美味，厚一点的干豆腐燉久了会烂掉。
3. 不加木耳菜，可以换成尖椒一起炒也很好吃。
4. 如果想荤一点，可以加入五花肉片，这样更香。
5. 水淀粉就是生粉加水调和，专门用于勾芡。