学会干煸豆角，香脆可口，秘诀全在这！

材料准备：

1. 豆角（四季豆）适量

2. 大蒜几瓣

3. 姜一小块

4. 干辣椒几个（根据个人口味调整）

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽酱油少许

8. 料酒少许

9. 白糖少许（可选）

10. 鸡精或味精少许（可选）

11. 花椒粉少许（可选）

制作步骤：

1. 准备豆角：将豆角洗净后去掉两头和筋，切成段。大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和油，放入豆角段快速焯水，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，下入蒜片和姜片爆香。

4. 煸炒豆角：将焯好水的豆角倒入锅中，开中小火煸炒。过程中要不断，防止豆角粘锅。

5. 加调料：当豆角煸炒至表皮微微焦黄时，加入干辣椒段继续煸炒。此时可以加入适量的盐、生抽酱油、料酒、白糖（可选）、鸡精或味精以及花椒粉（可选），根据个人口味调整。

6. 收汁出锅：继续翻炒均匀，让调料充分融入豆角中，待汤汁略微收紧，豆角表面呈现出光泽即可出锅。

小贴士：

1. 豆角在焯水时加入少许盐和油，可以保持豆角的翠绿色，同时去除豆角的生涩味。

2. 煸炒豆角时要用中小火，避免大火导致豆角外焦里生。

3. 根据个人口味调整干辣椒的数量和种类，喜欢辣的可以适当增加。

4. 收汁时要不断翻炒，防止豆角糊底。

5. 干煸豆角不宜炒得过久，以免豆角失去脆感和营养。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出香脆可口的干煸豆角了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为下饭菜或是搭配米饭食用。