丹凤千字科普：毛氏红烧肉的做法最正宗的做法（详细资料介绍）

毛氏红烧肉，一道色香味俱佳的传统佳肴，以其色泽红亮、口感、味道醇厚而著称。这道菜的起源与一位名叫的人有着深厚的渊源。经过多年的传承与创新，毛氏红烧肉已经成为了一道集美味与健康于一体的经典名菜。接下来，让我们一起探索毛氏红烧肉最正宗的做法。

所需材料

1. 带皮五花肉：500克
2. 冰糖：适量
3. 生姜：3片
4. 葱：2根
5. 料酒：适量
6. 老抽、生抽：适量
7. 八角、桂皮、香叶等香料：少许

做法步骤

1. 前期准备：

   将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。生姜切片，葱切段。

2. 烹饪步骤：

3. 将五花肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干。
4. 锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢熬至融化，炒出糖色。
5. 放入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
6. 加入生姜片、葱段、料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，没过肉面。加入老抽、生抽进行调色。
8. 放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖煮期间适时，避免粘锅，直至肉质。
10. 最后收汁，使汤汁包裹在肉块上。

技巧与注意事项

技巧：

注意事项：

烹饪过程中要注意安全，避免烫伤。收汁时不宜过长，以防烧焦。根据个人口味可适量调整调料的用量。毛氏红烧肉虽然美味，但因其脂肪含量较高，食用时需注意适量。