蒸糯米老是黏成一团？教你几招轻松弄散小窍门

蒸糯米老是黏成一团，确实让人头疼。其实，这主要是因为糯米中含有大量的支链淀粉，加热后容易吸水膨胀并粘连在一起。别担心，掌握几个小窍门，就能轻松解决这个烦恼。

首先，选米很重要。尽量选择黏性较小的糯米品种，比如籼糯米，它的黏性相对较低，不容易粘连。

其次，浸泡是关键。将糯米淘洗干净后，用冷水浸泡至少4小时，最好浸泡过夜。这样可以让糯米充分吸水，变得软化，蒸的时候就不容易粘连了。浸泡后，可以轻轻淘洗几次，去除多余的淀粉。

另外，蒸的时候可以加些木屑。在蒸糯米的水中加入少量木屑，不仅能增加糯米的香味，还能防止粘连。木屑的作用类似于淀粉糊，可以形成一层保护膜，防止糯米粒之间的直接接触。

最后，蒸完后及时打散。蒸好的糯米虽然已经熟了，但仍然会有些黏性。此时可以趁热用筷子或勺子将糯米轻轻打散，这样就能有效防止粘连。

掌握了这些小窍门，蒸糯米就不再是一件难事了。希望你能轻松做出松散美味的糯米佳肴！