教你轻松搞定多宝鱼鱼皮不残留的秘诀

多宝鱼鱼皮处理起来确实容易残留，但只要掌握正确的方法，就能轻松搞定。首先，将多宝鱼去内脏后，从鱼头方向开始，沿着鱼骨将鱼皮和鱼肉分离。这个过程需要耐心，用刀轻轻贴着鱼骨，避免切到鱼肉。分离后，将鱼皮内侧朝下，放在案板上，用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止鱼皮粘连。

接下来，将鱼皮均匀地涂抹一层薄薄的淀粉或面粉，淀粉或面粉可以帮助鱼皮在煎制时形成一层薄薄的脆壳，减少残留。涂抹均匀后，可以稍微抖掉多余的淀粉或面粉。

最后，将处理好的鱼皮放入预热好的油锅中，用中小火慢慢煎制。煎的过程中要不断翻面，确保两面都煎至金黄酥脆。煎好的鱼皮捞出后放在厨纸上吸去多余的油分。

按照这个方法处理的多宝鱼鱼皮，不仅口感酥脆，而且几乎不会有残留，非常美味。