砂锅炖排骨要多久才能炖烂入味呀

1. 准备材料：选择新鲜的排骨，一般推荐使用带有一定脂肪的肋排，因为脂肪可以增加汤的香味和口感。准备适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和杂质。然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炒香料：在砂锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，小火炒香。

4. 爆香排骨：将焯好水的排骨放入砂锅中，翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁。

5. 加调味料：向砂锅中加入足够的水（水量要没过排骨），加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，搅拌均匀。

6. 慢炖：将砂锅置于火上，用小火慢慢炖煮。炖的时间根据排骨的大小和个人口味偏好而定，炖煮1-2小时可以让排骨变得入味。期间可以排骨几次，确保均匀受热。

7. 收汁：当排骨炖至接近熟透时，打开盖子，转大火收汁，让汤汁变得更加，这样可以使排骨更加美味。

8. 检查口感：在炖煮过程中，可以尝一下排骨的口感，如果不够烂，可以适当延长炖煮时间。

9. 出锅：待排骨炖至完全熟透，汤汁浓郁且排骨即可出锅。

砂锅炖排骨的时间取决于排骨的大小和你想要的口感。小排骨可能需要炖1-2小时，而大排骨可能需要更长的时间。炖煮过程中要注意火候，避免烧干或水分不足。通过以上步骤，你应该能够制作出一锅美味的砂锅炖排骨。