炖排骨怎么做好吃_排骨汤怎么炖最好喝

导言：

随着秋天的脚步渐近，天高云淡，微凉的天气又回来了！尽管秋季气候稍显干燥，但相较于炎热的夏天，它确实带来了一丝宁静与舒适。此时此刻，人们的食欲也在逐渐恢复。正如一句俗语所说：“秋季进补，冬令打虎。”秋天正是我们补充营养的好时节。在我们的日常饮食中，应该多选择一些既营养滋补又不会过于油腻的食物。这样既能“贴秋膘”，又能“防秋燥”。

排骨无疑是秋季进补的佳品之一。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且不会过于油腻。排骨内含丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白以及多种维生素和钙、铁、锌等微量元素。经常食用排骨不仅可以补充体内所需的营养和钙质，还能补中益气、滋养脾胃、改善贫血、筋骨、增强体力。

在众多的排骨烹饪方式中，炖排骨因其清淡营养又不油腻的特点，成为了秋季进补的佳肴之一。要想炖出鲜嫩入味的排骨，却需要掌握一些小技巧。

【特色炖排骨】

让我们来分享一下炖排骨的秘诀吧！

准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉以及常用的香料如香叶、桂皮、八角等。

具体做法：

第一步：将排骨剁成适当大小的小块，用清水浸泡水后洗净。接着，加入葱段、姜片、盐、鸡精、生抽、蚝油和一勺淀粉，进行充分的抓拌腌制。

第二步：将腌制好的排骨放入蒸碗中，上锅蒸制大约10分钟。之后，将排骨和汤汁一同倒入高压锅内，加入香料和适量的老抽上色，再加入足够没过排骨的开水。选择炖煮模式，等待炖煮完成。

第三步：将炖好的排骨转入炒锅，开大火收汁至汤汁后关火。撒上一些香菜进行点缀，一道鲜嫩入味的特色炖排骨就完成了！

温馨提示：

1. 在烹饪排骨时，不建议直接焯水或直接上锅炖制。而是应该先进行腌制和蒸制步骤，这样可以使排骨更加鲜嫩入味，不老不柴。