炖羊排有绝招，又烂又香无膻味，快试试这个方法！

炖羊排想要做到“又烂又香无膻味”，确实有它的门道，掌握好了就是一道令人赞不绝口的美味佳肴。关键在于几个步骤的巧妙处理：

首先，羊排的选择和处理很关键。最好选用带点肥油的羊排，这样炖出来才够香。买回来的羊排要冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净。这一步能有效去除腥味。

其次，焯水后的羊排要先用油稍微煎一下，两面煎成金黄色，锁住肉汁，也能进一步去膻增香。然后加入足量的开水（一定要开水），放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

关键在于火候的把握，一定要小火慢炖至少一个半小时，直到羊排变得酥烂。期间可以适当加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

这样做出来的羊排，肉质酥烂，香气浓郁，而且几乎没有膻味，非常下饭。快试试这个方法，保证让你的炖羊排更上一层楼！