羊肉炒着吃香喷喷，炖着吃软烂不膻味，教你两招超好吃的方法！

羊肉真是咱们餐桌上的美味！您说得对，炒着吃香气扑鼻，炖着吃软烂脱膻，各有风味。下面就来分享两招能让羊肉更好吃的做法：

第一招：香辣羊肉炒一炒

这道菜突出羊肉的鲜嫩和香料的风味，特别适合喜欢重口味的您。

食材： 羊肉片（或稍带点筋的羊肉块）500克，青椒、红椒各1个，洋葱半个，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜几根。生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉（或辣椒油）、盐、糖、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 羊肉切薄片或小块，用少许生抽、老抽（上色）、料酒、盐、糖和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒、洋葱切块，大蒜、生姜切片或末，香菜切段。

3. 锅中倒油烧热，下腌制好的羊肉快速滑炒变色，盛出备用。

4. 锅里留底油，放入姜片、蒜片炒香，再加入辣椒粉（或辣椒油）炒出红油。

5. 下入青椒、红椒块和洋葱块翻炒至断生。

6. 倒入之前炒好的羊肉，翻炒均匀。

7. 加入少许生抽、蚝油调味，撒上香菜段，快速翻炒几下即可出锅。

第二招：滋补羊肉炖一炖

这道菜侧重于羊肉的软烂和汤品的鲜美，暖身又暖胃，尤其适合家人一起享用。

食材： 羊骨或羊肉块500克（带点骨头的更佳），白萝卜或土豆1个，胡萝卜1根，香菇几朵，生姜几片，料酒、盐、白胡椒粉、葱花适量。可以加几粒红枣、枸杞增加风味。

做法：

1. 羊肉块冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，焯水去除血沫和腥味，捞出洗净备用。

2. 白萝卜或土豆、胡萝卜去皮切块，香菇泡发后切片。

3. 锅中另起锅，放少许油，可以爆香葱姜，然后放入焯好水的羊肉块，翻炒几下。

4. 加入足量的热水（没过羊肉），放入姜片、料酒。

5. 大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时，直到羊肉变得软烂。

6. 加入切好的白萝卜/土豆/胡萝卜块和香菇片，继续炖煮30-40分钟，直到蔬菜也熟透。

7. 调入适量盐和白胡椒粉调味即可。出锅前撒上葱花。

8. 这道汤可以撇去表面的浮油，喝汤吃肉都香。

这两道菜，一炒一炖，分别展现了羊肉不同的魅力。炒菜香辣开胃，炖菜鲜美软糯，您可以根据自己的口味和心情来选择哦！希望您和家人喜欢！