丹凤千字科普：猪蹄最简单做法大全（详细资料介绍）

小时候，我总是迫不及待地期待着过年，期待着妈妈做的美味猪蹄。那是我们家过年不可或缺的一道菜，味道美妙，口感独特。一只四五斤的猪蹄，吃完还想再吃，每一口都让人陶醉。

今天，我要和大家分享这道令人垂涎欲滴的猪蹄做法。其实，这道菜的配料和制作步骤都非常简单。喜欢烹饪的朋友们，一定要试试看。学会了，过年时可以给家人一个惊喜。

食材准备：大猪蹄、葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒等。

具体做法如下：

第一步：准备大猪蹄，先处理干净表面的猪毛。可以用火稍微烤一下，再用小刀刮干净，然后冲洗干净。接下来，将猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，煮一下去除异味。水开后煮约10分钟，翻面再煮5分钟。

第二步：煮好的猪蹄拿出来，再次清理干净，用小刀刮去表皮的杂物，然后放一旁沥干水分。

第三步：准备香料，如八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒等，一起洗净。

第四步：锅中加油，放入冰糖，小火慢慢熬煮，熬出糖色。待冰糖溶化变棕色冒泡后，放入猪蹄，迅速给猪蹄上色。

第五步：上好糖色的猪蹄，加入姜片、香料、南乳汁、陈醋、生抽、老抽等调料，再加入适量清水，没过猪蹄即可。

第六步：盖上锅盖，大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时，期间可以翻两次面，让猪蹄更容易入味上色。

第七步：猪蹄焖煮完毕后，不用等到汁干，直接装盘，浇上一些即可享用。色泽鲜亮，入味可口，让人垂涎欲滴。

这道年味浓郁的猪蹄就制作完成了。喜欢的朋友们一定要试试看。吃的时候可以根据个人喜好来享用，每一口都让人回味无穷。在我家，一只大猪蹄五个人都不够吃，过年时得准备两只才行。

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