超正宗广式早茶凤爪做法大公开，让你在家轻松享受美味！

材料准备：

1. 鸡爪若干（根据人数适量）

2. 姜几片

3. 葱几根

4. 八角、桂皮等香料（可选）

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精（调味用）

6. 清水适量

7. 花椒、干辣椒（可选，增加风味）

8. 花生米、炸蒜末（可选，增加口感）

9. 香菜、葱花（装饰用）

制作步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，并剁成适口大小的块。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将鸡爪放入水中焯水，去除血水和杂质。

3. 炒香料：如果使用，可以提前将八角、桂皮等香料用油稍微煸炒出香味。

4. 炒鸡爪：将焯好水的鸡爪捞出沥干水分，锅中放少量油，加入葱段、姜片、花椒、干辣椒等香料炒香。

5. 加调味料：倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精进行调味。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖，期间可几次确保均匀受热。

7. 收汁：待鸡爪炖至入味且软糯，汤汁时，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。

8. 装盘：将炖好的凤爪捞出摆盘，撒上葱花、香菜点缀。

9. 附加小食：如喜欢，可以在凤爪旁边摆上炸蒜末、花生米等作为小食。

注意事项：

1. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

2. 可以根据个人口味调整调味料的比例。

3. 炖煮时间不宜过长，以免肉质。

4. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

按照以上步骤，您就可以在家中轻松做出美味的广式早茶凤爪了。享受美食的也能感受到广东地区的传统风味。