自制卤水鸭翅,鲜香入味,让你欲罢不能的秘制做法大公开


自制卤水鸭翅,鲜香入味,让你欲罢不能的秘制做法大公开  

材料准备:

1. 鸭翅:500克(最好选择带皮的鸭翅)

2. 生姜:几片

3. 葱:适量

4. 八角:2-3颗

5. 桂皮:1小段

6. 香叶:2-3片

7. 料酒:适量

8. 生抽:适量

9. 老抽:少许(用于上色)

10. 冰糖:适量(根据个人口味调整)

11. 盐:适量

12. 清水:足够没过鸭翅

13. 花椒:适量(可选,增加麻味)

制作步骤:

1. 准备鸭翅:将鸭翅清洗干净,剪去多余的脂肪和杂质。用开水焯一下,去除血水和腥味。

2. 炒香料:在锅中加入适量的食用油,加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料,炒出香味。

3. 加入调料:倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐,翻炒均匀,让香料充分吸收调味料的味道。

4. 加水炖煮:加入足够的清水,水量要没过鸭翅。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。

5. 慢炖至入味:慢炖约30分钟至1小时,直到鸭翅肉质变得,汤汁也变得浓郁。

6. 收汁:待鸭翅熟透后,开大火收汁,使汤汁,味道更加鲜美。

7. 出锅装盘:将卤好的鸭翅捞出,摆放在盘中,可以撒上一些切碎的葱花或香菜作为装饰。

注意事项:

1. 鸭翅的烹饪时间较长,需要耐心等待。

2. 卤水的火候控制很重要,小火慢炖可以使鸭翅更加入味。

3. 根据个人口味调整香料和调味料的比例。

4. 收汁时要注意观察,避免烧干,以免影响口感。

按照这个秘制做法,你就能在家做出既鲜香又入味的卤水鸭翅了。这道菜适合与米饭一起享用,或者作为下酒菜也非常合适。

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