自制卤水鸭翅，鲜香入味，让你欲罢不能的秘制做法大公开

哇！自制卤水鸭翅，鲜香入味，欲罢不能！这份秘制做法大公开，赶紧学起来，让你在家也能享受餐厅级别的美味！

【秘制卤水汁配方】

基础汤底： 清水 1000ml，猪骨 500g（敲碎），姜 3片，料酒 2勺

增香调味：

老抽 3勺（上色）

生抽 5勺（提鲜）

蚝油 3勺（增鲜）

冰糖 50g（甜度调节）

八角 2颗，桂皮 1小块，香叶 3片，干辣椒 3个（去腥增香）

花椒 1勺（可选，麻香）

香菇 3朵（泡发后），红枣 5颗（可选，增加一丝甜味）

料酒 2勺（焯水用）

【制作步骤】

1. 准备鸭翅： 鸭翅清洗干净，剪去爪尖，用厨房纸吸干水分。冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出鸭翅，冲洗干净备用。

2. 熬制卤水： 将猪骨冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，大火烧开焯水，捞出猪骨。将所有卤水汁材料（除了鸭翅）倒入锅中，加入焯水后的猪骨，大火烧开转小火，慢炖至少1小时，让香料和猪骨的精华充分融入汤中。期间注意观察水量，防止烧干。

3. 卤制鸭翅： 将处理好的鸭翅放入锅中，确保鸭翅完全浸在卤水中。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢卤30-40分钟，直到鸭翅熟透入味。卤制时间可以根据鸭翅的大小和个人喜好调整。

4. 浸泡入味： 关火后，不要立即捞出鸭翅，让它们在热卤水中浸泡至少30分钟，甚至可以浸泡更长时间，这样更入味，口感更好。

5. 捞出晾凉： 将卤好的鸭翅捞出，沥干卤水，放在晾网上自然晾凉。稍微冷却后即可食用，也可以放入冰箱冷藏或冷冻保存。

【小贴士】

卤水可以重复使用，每次加入新鲜的鸭翅或其他食材继续卤制，味道会越来越醇厚。

卤水汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点就多加生抽，喜欢甜一点就多加冰糖。

可以在卤制鸭翅之前，先对鸭翅进行简单的腌制，例如加入少许料酒、生抽、姜片和蒜末，腌制15-20分钟，可以去腥增香，让鸭翅更加入味。

【成品展示】

卤好的鸭翅色泽红亮诱人，肉质紧实有嚼劲，轻轻一抿就脱骨，卤水汁鲜香浓郁，包裹着鸭翅的每一个角落，让你欲罢不能！

赶紧动手试试吧！这份秘制卤水鸭翅，绝对会让你在家也能享受到美味！