家常芋头这样做蒸着吃香到掉眉毛

要说蒸芋头，我家奶奶做的家常芋头绝对是标杆！每次回老家，必吃的就是奶奶蒸的芋头，那香气，真是香到掉眉毛！奶奶说，要做好吃的芋头，秘诀就三个字：选对料、多浸泡、巧调味。

首先，选芋头很重要。要选个头匀称、表皮光滑、没有碰伤或发芽的芋头，这样蒸出来才好吃。买回来的芋头，别急着洗，先在室温下放一两天，让芋头“回回潮”，这样蒸的时候不容易开裂，口感也更粉糯。

洗干净后，关键一步来了：浸泡！把芋头泡在水里，至少泡三个小时，最好泡过夜。这一步是为了让芋头充分吸收水分，蒸出来才水润软糯，而且不容易变黑。泡好的芋头再稍微晾干一点表面水分。

调味也很讲究。奶奶喜欢用最简单的配方：白砂糖和猪油。把芋头切滚刀块，摆在盘子里，撒上适量白糖，再淋上一点融化的猪油。没有猪油就用食用油代替，但猪油那股子香味是别的油比不了的。最后，放进蒸锅里，水开后蒸大约20-30分钟，直到芋头用筷子能轻松戳透。

刚出锅的芋头，金黄油亮，咬一口，外层带着微微的焦糖化，内里是像云朵一样绵密的软糯，甜而不腻，猪油的香气在嘴里久久不散。这味道，就是家常菜最朴实的幸福，香到让人直呼“香到掉眉毛”！