南方年糕制作秘籍大公开，让你家年糕香甜软糯，好吃到停不下来！

材料准备：

1. 糯米粉：200克

2. 温水：约150毫升（根据糯米粉吸水性调整）

3. 白糖：适量（根据个人口味调整）

4. 食用油：适量（用于防粘）

5. 红枣、豆沙、芝麻等馅料：适量（可选）

制作步骤：

1. 和面：将糯米粉倒入一个大碗中，加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以适量添加一些糯米粉。

2. 醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟至1小时，让面团充分松弛。

3. 分割与成型：将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子大约20-30克。取一个剂子，用手掌压扁，然后放入适量的馅料，如豆沙、红枣等，包成圆形或方形。

4. 蒸制：在蒸锅中铺上一层干净的布或蒸笼纸，将包好的年糕放在上面。大火将水烧开后，转中小火蒸约20-30分钟，具体时间根据年糕的大小和蒸锅的火力而定。

5. 出锅与冷却：年糕蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟，让年糕定型后再开盖。取出年糕，稍作冷却后即可食用。

注意事项：

1. 糯米粉的吸水性不同，所以水量需要根据实际情况调整。

2. 蒸制过程中要注意火候，避免水开得太猛导致年糕表面糊掉。

3. 年糕的甜度可以根据个人喜好调整，白糖的量不宜过多，以免影响口感。

4. 年糕的口感和形状取决于包入的馅料，可以根据个人喜好选择不同的馅料。

按照这个秘籍，你可以尝试制作出自己喜爱的南方年糕，享受这份传统美食带来的甜蜜与满足。