南方年糕制作秘籍大公开，让你家年糕香甜软糯，好吃到停不下来！

南方年糕要想做得香甜软糯，好吃到停不下来，关键在于选材、水和调味。首先，年糕粉的选择至关重要，最好选用优质糯米粉，这种粉制成的年糕口感更佳。其次，水的比例要恰到好处，一般糯米粉与水的比例约为1:1.2，可以根据实际情况微调，水太少年糕会干硬，水太多则会太软。在加水搅拌时，要耐心揉搓，直到年糕粉完全吸收水分，形成光滑的面团。

接下来是调味，可以在年糕面团中加入适量的白糖，增加甜味，也可以根据个人口味加入红糖、桂花等，使年糕更具特色。将调味好的年糕面团放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，期间可以盖上锅盖，避免水分流失。蒸熟后，年糕应呈现出晶莹剔透、香甜软糯的状态。

最后，年糕的食用方式多种多样，可以切片后煎至两面金黄，配上甜酱或辣酱；也可以切块后与红豆沙、绿豆沙等一起蒸制，口感更加丰富。总之，掌握了这些制作秘籍，你家的年糕一定会香甜软糯，好吃到停不下来！