糖醋丸子秘制料汁配方大公开 学会这个味道绝了

材料：

1. 猪绞肉 500克

2. 鸡蛋 1个

3. 玉米淀粉 适量（用于裹丸子）

4. 葱姜末 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽酱油 适量

9. 白糖 适量

10. 米醋 适量

11. 番茄酱 适量

12. 水淀粉 适量

13. 食用油 适量

做法：

1. 准备馅料：将猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 调糊：在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的水淀粉，搅拌均匀成蛋液。

3. 裹丸子：将腌好的肉馅分成小份，每份大约20-30克，滚上一层玉米淀粉，然后逐个滚上蛋液，使其表面均匀覆盖。

4. 炸丸子：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150℃），下入裹好淀粉的丸子，用中火炸至表面金黄且浮起，捞出沥油。

5. 调制料汁：另起一锅，加入适量的食用油，加热后放入切好的葱姜末炒香，再加入番茄酱、白糖、米醋和适量的水，小火煮至汤汁。

6. 收汁：将炸好的丸子倒入调好的料汁中，快速翻炒均匀，让丸子充分吸收料汁的味道。

7. 出锅：待汤汁收紧，丸子表面光亮即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸丸子时注意火候，避免外焦里生。

2. 调整糖醋比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些可以增加米醋的量，喜欢甜一些可以适量增加白糖的量。

3. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

通过以上步骤，您可以在家尝试制作出美味的糖醋丸子。祝您烹饪愉快！