超简单红薯粉凉皮在家做，好吃又解暑，懒人必备秘籍大公开

哈喽，各位追求简单美味的小伙伴们！今天要分享的，可是夏日里的解暑神器——超简单红薯粉凉皮！好吃、解暑，关键是懒人必备，操作简单到不行！赶紧搬好小板凳，听我细细道来！

【食材准备】

红薯粉（也叫木薯粉、太白粉，看包装说明，有些可以直接加水，有些需要加少量淀粉水）适量（大概200克左右，根据你想做多少决定）

温水（大概500-600毫升，具体看粉的说明，要分次加入）

食用油适量（用于抄凉皮）

盐少许（用于调味）

自制调味汁（灵魂所在！）

【调味汁秘密配方】

香醋或陈醋：2-3勺（喜欢酸的多放）

生抽：1-2勺（提鲜）

蚝油：1勺（增加复合鲜味）

糖：1勺（中和酸味，根据口味调整）

香油：1勺（画龙点睛！）

辣椒油或小米椒碎：根据喜好添加

蒜末、葱花：增加风味

温水或凉开水：少量，将调料调成合适的汁水

【制作步骤】

1. 和面（关键一步要简单！）：

如果你用的是可以直接加水的红薯粉，按照包装说明，分次少量加入温水，边加边搅拌，直到粉状消失，形成比较粘稠但能搅拌开的面糊。如果粉需要加淀粉水，比例按说明来。

懒人秘诀： 尽量一次和到位，减少搅拌次数。让面糊静置5-10分钟，让粉充分吸水。

2. 蒸粉皮：

蒸锅加水烧开，铺上蒸布或油纸（没有就用保鲜膜，刷点油防粘）。

挑一小块面糊（大概硬币大小），用勺子或小杯子刮平在蒸布上。

懒人秘诀： 可以用保鲜膜，在保鲜膜上刷一层油，倒入面糊，铺平，水开后放入蒸锅，蒸几分钟取出，铺在油盘里再操作下一张，这样不用一直换蒸布，效率高！

水开后，转中小火，蒸5-8分钟即可（根据面糊厚薄调整）。看到面糊变透明，不粘手就熟了。

3. 抄凉皮：

准备一个大盘子，盘底铺上保鲜膜或涂一层油防粘。

将蒸好的粉皮小心地放在一个大盘子上（或者直接放在涂了油的抄凉皮工具上，比如一个倒置的塑料盆），均匀地刷上一层薄薄的食用油。

懒人秘诀： 直接用刚才那个装面糊的盘子（如果用保鲜膜的话），把蒸好的粉皮直接刷油，然后卷起来或者叠放在一起，方便操作和保存。

4. 准备配料：

黄瓜切丝，胡萝卜丝，香菜、芝麻碎，蒜末，辣椒等按需准备好。

5. 组装享用：

取一张凉皮，铺上准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末等。

淋上提前调好的灵魂调味汁。

懒人秘诀： 调味汁可以提前一天调好放冰箱，吃的时候直接用，方便快捷！

最后可以再淋一点香油和辣椒油，卷起来或者叠起来，开吃！

【总结】

怎么样？是不是超级简单？从和面到蒸粉，再到调汁，全程无难度！关键是用保鲜膜、提前调汁这些小技巧，简直是为懒人量身定做的！这道自制红薯粉凉皮，口感爽滑，酸辣开胃，冰镇一下更是透心凉，超级解暑！快去试试吧，保证你吃一次就爱上，成为夏日解暑的必备小食！