煮面条时面和汤到底要不要分开来弄？超实用小窍门大公开！

煮面条时面和汤到底要不要分开来弄超实用小窍门大公开

大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊一个超级实用的话题——煮面条时，面和汤到底要不要分开来弄相信不少朋友在厨房里都纠结过这个问题，特别是家里来客人或者要做一大锅面条的时候，更是手忙脚乱别急，今天我就把多年的经验和一些小窍门都分享出来，让大家以后煮面条再也不用犯愁啦

面条，咱们人天天都离不开的主食之一啊从一碗简单的阳春面，到复杂的刀削面、拉面、热干面，种类多得数不清但不管哪种面，怎么煮才是最关键的我以前也是个煮面小白，经常不是面条太硬就是汤太油腻，搞得自己都吃不下后来慢慢摸索，发现了一个大秘密：煮面条时，面和汤确实应该分开来弄，这样才能做出既美味又健康的面条

下面，我就从几个方面详细说说这个话题，保证让大家一看就懂，一学就会

一、为什么煮面条时面和汤要分开来弄？

咱们先来谈谈为什么要分开煮面和煮汤很多人可能觉得，煮面条不就是把面扔进开水里煮煮就行了吗其实啊，这里面大有学问

咱们得明白，面条和汤其实是要分开处理的两种东西面条需要的是快速、均匀的加热，让它变得软硬适中；而汤呢，则需要慢慢熬煮，才能产生那种鲜美浓郁的香味如果混在一起煮，面条容易煮得过烂，汤也容易变得不清爽，甚至还有可能把面条煮成一锅糊糊

我以前就犯过这样的错误有一次要做一大锅刀削面，我直接把面和汤放在一起煮，结果面条煮得烂烂的，汤也变得浑浊不清，味道还差了一大截后来我才知道，这是因为面条和汤的煮法不同，混在一起煮自然就出不来好味道

咱们再来看看科学的角度根据《食物与营养》杂志上的研究，面条在煮的过程中，会释放出大量的淀粉和蛋白质如果面条和汤混在一起煮，这些物质会直接污染汤的口感，让汤变得不清爽而且，面条和汤的煮法不同，需要的温度和时间也不同面条需要的是快速的高温煮制，而汤则需要慢慢熬煮，才能产生那种浓郁的香味

举个例子吧像咱们常吃的拉面，面条需要在滚烫的开水里煮上几分钟，才能达到那种筋道的口感；而汤呢，则需要用骨头、葱姜等食材慢慢熬制几个小时，才能产生那种鲜美的味道如果混在一起煮，面条肯定煮不过来，汤也肯定熬不出香味

所以啊，煮面条时，面和汤确实应该分开来弄这样才能保证面条的口感和汤的味道，做出真正美味又健康的面条

二、分开煮面的具体步骤和技巧

说了这么多，咱们还是来看看具体的操作步骤吧其实啊，分开煮面并不难，掌握了几个小窍门，你也能轻松煮出好面条

咱们得准备好食材面条可以根据自己的喜好选择，像挂面、手擀面、刀削面都可以汤呢，可以根据自己的口味选择，像骨头汤、鸡汤、蔬菜汤都可以我比较喜欢用骨头汤煮面，味道特别鲜美

准备好食材后，咱们就可以开始煮了具体步骤如下：

1. 煮汤：咱们得把汤料准备好。如果是骨头汤，就把骨头洗干净，放入清水中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖几个小时，直到汤变得浓白鲜香。如果是鸡汤，就把鸡洗净，放入清水中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，直到汤变得清澈鲜美。

2. 煮面：在煮汤的咱们可以开始煮面条。把面条放入沸水中，大火煮开后，根据面条的厚度，煮1-3分钟，直到面条变得软硬适中。煮面的过程中，可以加入少许盐和油，这样面条不容易粘连，口感也会更好。

3. 调味：面条煮好后，咱们就可以捞出沥干水分，放入碗中。然后，把煮好的汤倒入面碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，根据自己的口味进行调整。可以加入一些青菜、鸡蛋、肉末等配料，增加口感和营养。

4. 出锅：撒上一些葱花、香菜等装饰，就可以出锅享用啦！

我以前煮面的时候，总是喜欢把面和汤放在一起煮，结果面条煮得烂烂的，汤也变得不清爽后来我按照上面的方法分开煮，发现面条的口感和汤的味道都好了很多特别是用骨头汤煮面，味道简直绝了

三、不同类型面条的分开煮法

咱们面条的种类那么多，每种面的煮法都不一样所以啊，分开煮面的时候，咱们还得根据面条的类型来调整煮法下面，我就给大家介绍几种常见面条的分开煮法

1. 挂面

挂面是最常见的一种面条，煮起来也比较简单具体步骤如下：

1. 煮汤：和前面一样，先把汤料准备好。我比较喜欢用骨头汤煮挂面，味道特别鲜美。把骨头洗干净，放入清水中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖几个小时，直到汤变得浓白鲜香。

2. 煮面：在煮汤的把挂面放入沸水中，大火煮开后，煮2-3分钟，直到面条变得软硬适中。煮面的过程中，可以加入少许盐和油，这样面条不容易粘连，口感也会更好。

3. 调味：面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中。然后，把煮好的汤倒入面碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，根据自己的口味进行调整。可以加入一些青菜、鸡蛋、肉末等配料，增加口感和营养。

4. 出锅：撒上一些葱花、香菜等装饰，就可以出锅享用啦！

挂面煮起来比较快，所以煮汤和煮面可以同时进行我以前煮挂面的时候，总是喜欢把面和汤放在一起煮，结果面条煮得烂烂的，汤也变得不清爽后来我按照上面的方法分开煮，发现面条的口感和汤的味道都好了很多

2. 手擀面

手擀面是咱们北方常见的一种面条，口感特别劲道手擀面的煮法也和挂面不太一样，需要特别注意

1. 煮汤：和前面一样，先把汤料准备好。我比较喜欢用鸡汤煮手擀面，味道特别鲜美。把鸡洗净，放入清水中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，直到汤变得清澈鲜美。

2. 煮面：手擀面的煮法比较特殊，需要先和面，再擀面，最后煮面。把面粉放入盆中，加入适量的水和盐，和成面团后，盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面团，擀成薄片，切成条状，就是手擀面了。

3. 煮面：把手擀面放入沸水中，大火煮开后，煮2-3分钟，直到面条变得软硬适中。煮面的过程中，可以加入少许盐和油，这样面条不容易粘连，口感也会更好。

4. 调味：面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中。然后，把煮好的汤倒入面碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，根据自己的口味进行调整。可以加入一些青菜、鸡蛋、肉末等配料，增加口感和营养。

5. 出锅：撒上一些葱花、香菜等装饰，就可以出锅享用啦！

手擀面的煮法比较复杂，需要先和面，再擀面，最后煮面但只要掌握了技巧，就能煮出特别劲道的手擀面我以前煮手擀面的时候，总是喜欢把面和汤放在一起煮，结果面条煮得烂烂的，汤也变得不清爽后来我按照上面的方法分开煮，发现面条的口感和汤的味道都好了很多

3. 刀削面

刀削面是咱们山西常见的一种面条，口感特别劲道，形状也比较特别刀削面的煮法也和挂面、手擀面不太一样，需要特别注意

1. 煮汤：和前面一样，先把汤料准备好。我比较喜欢用骨头汤煮刀削面，味道特别鲜美。把骨头洗干净，放入清水中，加入葱姜、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖几个小时，直到汤变得浓白鲜香。

2. 煮面：刀削面的煮法比较特殊，需要用刀把面削成片状，然后放入锅中煮。先把面粉放入盆中，加入适量的水和盐，和成面团后，盖上湿布，醒发30分钟。醒发好的面团，放在板上，用刀把面削成片状，然后放入锅中煮。

3. 煮面：把削好的面放入沸水中，大火