腌过的榨菜头真的不用焯水呀，这样做口感更好吃

确实，对于腌过的榨菜头，通常是不需要再进行焯水步骤的。这是因为榨菜在制作过程中，已经经过了一道盐渍和发酵的过程，这个过程本身就已经对原料进行了充分的处理和杀菌，去除了大部分的生味和杂质，同时也形成了其独特的风味。

如果再对腌过的榨菜头进行焯水，反而可能会破坏它在腌制过程中形成的营养成分和风味物质，导致口感变得不够脆爽，甚至可能出现软烂的情况，从而影响最终菜肴的口感和品质。因此，为了保持榨菜头原本的口感和风味，建议在烹饪时直接使用，无需焯水。

当然，具体的烹饪方法还需要根据个人的口味和喜好进行调整，比如可以根据需要加入适量的辣椒、蒜末等调料来提升榨菜头的风味。但无论如何，保留榨菜头在腌制过程中形成的独特口感和风味，才是最能体现其美味的关键所在。