家常清蒸鲈鱼这样做又嫩又香，简单快手超好吃
大家好呀，我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢研究各种家常菜的家常菜爱好者。今天我要跟大家分享的这个主题，就是《家常清蒸鲈鱼这样做又嫩又香，简单快手超好吃》。
说起清蒸鲈鱼，那可是咱们餐桌上的常客了，尤其是在南方地区，几乎是每家每户逢年过节必备的菜肴。鲈鱼肉质、味道鲜美，而且营养价值特别高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对咱们身体超级好。但是呢，很多人做清蒸鲈鱼容易失败，要么鱼肉太老，要么腥味太重，要么就是味道寡淡，做出来的鲈鱼根本达不到“又嫩又香”的标准。
所以呢，我今天就来跟大家掏心窝子地分享一套我摸索出来的清蒸鲈鱼秘籍，这套方法真的超级简单快手，而且做出来的鲈鱼不仅肉质鲜嫩，还香气扑鼻，绝对是家人朋友们都赞不绝口的美味。我这个人呢，最讨厌那些复杂的菜谱，所以这套方法绝对不会让你手忙脚乱，只需要掌握几个小技巧，你也能轻松做出餐厅级别的清蒸鲈鱼。接下来呢，我就要分章节详细地跟大家讲讲我是怎么做到又嫩又香的清蒸鲈鱼的，大家一定要认真看哦，相信我，学完这套方法，你也能成为清蒸鲈鱼的高手。
第一章：选鱼是关键，鲈鱼怎么挑才新鲜
要说清蒸鲈鱼做得好不好，第一步就是选鱼，选鱼可是一门学问呢。我以前刚开始做菜的时候，买鱼全凭感觉，有时候买回来的鲈鱼要么不新鲜，要么肉质不好，做出来的菜味道自然就差了。后来我才知道，选鱼也是有技巧的，只要掌握了方法，每次都能挑到新鲜又好吃的鲈鱼。
首先呢，我们要看鲈鱼的眼睛。新鲜的鲈鱼眼睛应该是清澈透亮的，眼球饱满，没有浑浊或者发红的现象。如果眼睛浑浊、凹陷或者有血丝，那说明鱼可能不新鲜。我以前有一次买了一条鲈鱼，眼睛看起来就有点浑浊，当时没太在意，回家做的时候才发现鱼肉有点发白，味道也不鲜美，真是后悔啊。
其次呢，我们要摸鲈鱼的鱼身。新鲜的鲈鱼鱼身应该光滑、有弹性，用手指轻压，能感觉到鱼实有力。如果鱼身表面黏糊糊的，或者摸起来软绵绵的，那说明鱼可能已经不新鲜。我有个朋友以前买了一条鲈鱼，鱼身摸起来的，一碰就变形，结果做出来的鲈鱼味道特别腥，简直难以下咽，我们听了都替他惋惜。
再来呢，我们要闻鲈鱼的鱼腥味。新鲜的鲈鱼应该有淡淡的鱼腥味，但是不会腥臭。如果闻起来有明显的腥臭味，那说明鱼肯定不新鲜。我以前有一次买了一条鲈鱼，闻起来就有一股浓浓的腥臭味，当时我还以为是我在路上闻到的味道，结果回家洗了半天，那股味道还是存在，最后那条鱼只能扔掉了，真是浪费钱。
最后呢，我们要看鲈鱼的鱼鳃。新鲜的鲈鱼鱼鳃应该是鲜红色的，没有异味。如果鱼鳃发白、发黑或者有异味，那说明鱼可能已经不新鲜。我有个同事以前买了一条鲈鱼，鱼鳃看起来就有点发白，当时他还以为鱼鳃本来就是这样子的，结果做出来的鲈鱼味道特别差，我们看了都替他可惜。
除了以上这些方法，我还想跟大家分享一个特别实用的技巧，那就是看鲈鱼的鱼鳍。新鲜的鲈鱼鱼鳍应该是完整的，没有断裂或者破损的现象。如果鱼鳍断裂或者破损，那说明鱼可能已经不新鲜。我以前有一次买了一条鲈鱼，鱼鳍看起来就有点破损，当时我没太在意，回家做的时候才发现鱼肉有点发白，味道也不鲜美，真是后悔啊。
总之呢，选鱼是做菜的第一步，只有选到了新鲜的鲈鱼，才能做出美味的清蒸鲈鱼。大家一定要记住我刚才讲的这些方法，下次买鱼的时候一定要仔细检查，千万不要马虎哦。
第二章：处理鲈鱼有技巧，去腥是关键
选到了新鲜的鲈鱼之后，接下来就是处理鲈鱼，处理鲈鱼也是一门学问，尤其是去腥，这是做清蒸鲈鱼的关键步骤。我以前刚开始做菜的时候，处理鲈鱼全凭感觉，有时候处理得不好，鲈鱼的味道就会特别腥，做出来的菜味道自然就差了。后来我才知道，处理鲈鱼也是有技巧的，只要掌握了方法，每次都能轻松去除鲈鱼的腥味，做出来的鲈鱼味道鲜美，绝对让你赞不绝口。
首先呢，我们要处理鲈鱼的鱼鳞。处理鱼鳞的时候，我们可以先用厨房纸巾把鲈鱼鱼身擦干，然后一手拿着鲈鱼的头，一手拿着鲈鱼的尾巴，用刀背轻轻拍打鱼身，这样鱼鳞就很容易脱落了。处理鱼鳞的时候，一定要注意安全，千万不要被刀划伤哦。我以前有一次处理鱼鳞的时候，不小心被刀划伤了手指，当时疼得我直掉眼泪，真是后悔啊。
其次呢，我们要处理鲈鱼的内脏。处理内脏的时候，我们可以先在鲈鱼腹部横向切一刀，然后用手把内脏掏出来。掏内脏的时候，一定要注意不要鱼胆，因为鱼胆有毒，如果了，鲈鱼的味道就会特别苦，做出来的菜味道自然就差了。我以前有一次掏内脏的时候，不小心了鱼胆，结果做出来的鲈鱼味道特别苦，我们吃了都难受，真是后悔啊。
再来呢，我们要处理鲈鱼的鱼鳃。处理鱼鳃的时候，我们可以先把鲈鱼的头掰下来，然后用手把鱼鳃抠出来。抠鱼鳃的时候，一定要注意安全，千万不要被鱼鳃划伤哦。我以前有一次抠鱼鳃的时候，不小心被鱼鳃划伤了手指，当时疼得我直掉眼泪，真是后悔啊。
除了以上这些方法，我还想跟大家分享一个特别实用的技巧，那就是用料酒去腥。处理鲈鱼的时候，我们可以先用料酒把鲈鱼全身抹一遍，然后腌制10-15分钟，这样料酒就能有效去除鲈鱼的腥味。我以前有一次做鲈鱼的时候，忘记用料酒腌制，结果鲈鱼的味道特别腥，我们吃了都难受，后来我赶紧用料酒补救了一下，结果鲈鱼的味道才有所改善，真是后悔啊。
总之呢，处理鲈鱼是做菜的第二步，只有处理得干净又彻底，才能有效去除鲈鱼的腥味，做出来的鲈鱼味道鲜美，绝对让你赞不绝口。大家一定要记住我刚才讲的这些方法，下次做菜的时候一定要仔细处理，千万不要马虎哦。
第三章：腌制有秘诀，让鲈鱼更入味
处理完鲈鱼之后，接下来就是腌制，腌制也是做清蒸鲈鱼的关键步骤。我以前刚开始做菜的时候，腌制鲈鱼全凭感觉，有时候腌制得不好，鲈鱼的味道就会特别淡，做出来的菜味道自然就差了。后来我才知道，腌制鲈鱼也是有技巧的，只要掌握了方法，每次都能让鲈鱼更入味，做出来的鲈鱼味道鲜美，绝对让你赞不绝口。
首先呢，我们要用料酒腌制。腌制鲈鱼的时候，我们可以先用料酒把鲈鱼全身抹一遍，然后腌制10-15分钟，这样料酒就能有效去除鲈鱼的腥味，还能让鲈鱼更入味。我以前有一次做鲈鱼的时候，忘记用料酒腌制，结果鲈鱼的味道特别腥，我们吃了都难受，后来我赶紧用料酒补救了一下，结果鲈鱼的味道才有所改善，真是后悔啊。
其次呢，我们要用盐腌制。腌制鲈鱼的时候，我们可以在鲈鱼身上撒上适量的盐，然后腌制10-15分钟，这样盐就能有效去除鲈鱼的腥味，还能让鲈鱼更入味。我以前有一次做鲈鱼的时候，忘记用盐腌制，结果鲈鱼的味道特别淡，我们吃了都难受，后来我赶紧用盐补救了一下，结果鲈鱼的味道才有所改善，真是后悔啊。
再来呢，我们要用姜片腌制。腌制鲈鱼的时候，我们可以在鲈鱼身上放上几片姜片，然后腌制10-15分钟，这样姜片就能有效去除鲈鱼的腥味，还能让鲈鱼更入味。我以前有一次做鲈鱼的时候，忘记用姜片腌制，结果鲈鱼的味道特别淡，我们吃了都难受，后来我赶紧用姜片补救了一下，结果鲈鱼的味道才有所改善，真是后悔啊。
除了以上这些方法，我还想跟大家分享一个特别实用的技巧，那就是用葱白腌制。腌制鲈鱼的时候，我们可以在鲈鱼身上放上几段葱白，然后腌制10-15分钟，这样葱白就能有效去除鲈鱼的腥味，还能让鲈鱼更入味。我
