家常清蒸鲈鱼这样做又嫩又香，简单快手超好吃

家常清蒸鲈鱼想要做到又嫩又香，其实并不难，关键在于几个小技巧。首先，选鱼要新鲜，最好是活鱼现杀，这样鱼肉才够嫩。买回来的鲈鱼，先给它清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧各切上几刀，这样有助于调味和入味。

接下来是关键步骤：在鱼身两侧抹上少许盐，腌制10分钟左右，可以去掉鱼腥味，让鱼肉更紧实。然后，在鱼身上铺上几片姜片和葱段，姜片可以去腥，葱段可以增香。再倒上适量的料酒，料酒能进一步去腥增香。

蒸锅加水烧开，把鲈鱼放进蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸熟后，取出鱼，撒上葱花，再淋上预先调好的热油（可以加点蒜末和姜末一起爆香后倒入热油中，增加香味），最后撒上少许盐和生抽调味即可。

这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，简单快手又超好吃，非常适合家常快手菜。记住，火候和时间是关键，不要蒸太久，否则鱼肉会变老变柴。