四川人爱吃蒜泥茄子：这口清爽解腻的神仙味道太上头了！

哎呀，说到蒜泥茄子，那可是我们四川人餐桌上的心头好！每次吃到这道菜，都感觉特别开胃解腻。它的精髓就在于那一大勺浓郁鲜香的蒜泥，混合着生抽、醋、糖和一点辣椒面，调出的滋味简直绝了。茄子本身吸满了酱汁，变得软糯入味，又带着蒜香特有的清爽。吃起来，首先是蒜香扑鼻，接着是茄子的绵软，再细细品味，还能感受到酱汁的层次感，咸、鲜、微酸、微辣，各种味道在口中交融，太上头了！无论是配米饭还是下酒，蒜泥茄子都是绝佳的选择，每次不知不觉就能吃掉一大盘。这道看似简单的家常菜，正是川菜中“小炒”的精髓所在，用最朴素的食材和最用心的调味，就能带来如此神仙的味道，让人回味无穷。