广东香芋扣肉绝了！揭秘最地道做法，在家轻松学，好吃到舔盘！

广东香芋扣肉是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其独特的口感和丰富的层次感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，但一旦掌握好技巧，就能在家轻松做出地道的美味。下面我将为你揭秘最地道的做法，并分享一些实用的小贴士，帮助你在家也能做出好吃的香芋扣肉。

材料准备：

1. 五花肉（带皮）500克

2. 芋头适量（根据个人食量而定）

3. 生抽、老抽各适量

4. 料酒适量

5. 白糖少许

6. 五香粉少许

7. 盐适量

8. 姜几片

9. 葱一根

10. 八角几个

11. 桂皮一小块

12. 清水适量

13. 油适量

做法步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净后切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 处理芋头：将芋头去皮切块，用清水浸泡以防氧化变黑。

3. 炒制五花肉：锅中放油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，出油后取出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香。

5. 加入五花肉：将煎好的五花肉回锅，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入芋头：当五花肉炖至半熟时，加入芋头块，继续炖煮至芋头软烂入味。

7. 收汁上盘：待芋头完全熟透后，开大火收汁，使汤汁，最后撒上葱花提香即可出锅。

实用小贴士：

1. 五花肉选择带皮的，可以使肉质更加紧实，口感更佳。

2. 芋头要提前浸泡，防止氧化变色。

3. 炖煮过程中注意火候，避免烧焦。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

5. 可以根据个人口味调整糖的分量，喜欢甜味可以多放些。

按照以上步骤，即使是烹饪新手也能在家中尝试制作出美味的广东香芋扣肉。记得在烹饪过程中多加练习，随着经验的积累，你一定能做出更上一层楼的佳肴！