揭秘河北总督豆腐的神秘做法，让你在家也能轻松做出宫廷级美味！

河北总督豆腐，又称宫廷豆腐，是一道具有悠久历史的传统美食。它起源于清朝时期，由当时的高级在宴会上制作，因其口感细腻、味道鲜美而受到赞誉。这道菜的制作工艺复杂，需要经过选材、浸泡、磨浆、煮制等多个步骤，每一步都要求严格把控，以确保最终成品的品质。

材料：

1. 老豆腐（北豆腐）1块

2. 猪肉末或鸡肉末适量

3. 香菇几朵（可选）

4. 青葱、姜末适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等调味料

6. 水淀粉（用于勾芡）

7. 食用油适量

8. 高汤或清水适量

做法：

1. 将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 香菇洗净后切片，与豆腐一起放入碗中。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末炒香。

4. 加入适量的高汤或清水，调入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁，豆腐入味，此时可以根据个人口味调整味道。

6. 将炖好的豆腐和肉末连同汤汁一起倒入装有豆腐的碗中。

7. 撒上葱花点缀，淋上事先调好的水淀粉勾芡。

8. 最后再次加热，使汤汁稍微沸腾，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 豆腐的选择非常重要，应选用质地细腻的老豆腐，这样煮出来的豆腐才会更加嫩滑。

2. 肉末的选择可以根据个人喜好，可以是猪肉末也可以是鸡肉末，但一定要保证肉质鲜嫩。

3. 炖制过程中要注意火候，避免豆腐煮散或。

4. 勾芡时要迅速操作，以免影响豆腐的口感。

虽然这道菜的制作过程较为繁琐，但只要按照上述步骤细心操作，相信您也能在家中做出类似宫廷级的美味河北总督豆腐。