四川街头正宗烂肉豆腐，香浓入味做法大公开，让你在家轻松享受地道美味！

材料准备：

1. 嫩豆腐：300克

2. 五花肉：50克（根据个人口味调整）

3. 青蒜：适量

4. 生姜：一小块

5. 大蒜：几瓣

6. 豆瓣酱：1大勺

7. 生抽：1小勺

8. 料酒：1小勺

9. 糖：少许

10. 鸡精或味精：少许

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约2厘米见方的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 处理五花肉：将五花肉切成与豆腐相仿大小的块状，用料酒、生抽、糖和水淀粉腌制10分钟。

3. 炒制五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉块，中火煸炒至表面微焦，出油。

4. 加入调味料：将豆瓣酱、生姜、大蒜放入锅中，炒出红油。

5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入适量的清水（没过豆腐即可），调入生抽、盐和鸡精，盖上锅盖，小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 勾芡出锅：待汤汁收紧，豆腐入味后，用水淀粉勾芡，撒上切好的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 选择嫩豆腐时，要确保豆腐质地细腻，这样在烹饪过程中更容易入味。

2. 五花肉的选择也很重要，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的烂腐既有肉的香味，又有豆腐的嫩滑。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但豆瓣酱是这道菜的灵魂，不可或缺。

4. 勾芡时要边倒边快速翻炒，以免淀粉结块影响口感。

按照以上步骤，您就能在家中轻松做出一道色香味俱全的四川街头正宗烂腐了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。祝您烹饪愉快！