家常红烧鱼头豆腐这样做味道绝了，简单易学营养又美味

材料准备：

1. 鱼头（一般选择大一些的，如草鱼、鲤鱼等）1个，约500克

2. 豆腐1块（北豆腐或嫩豆腐均可）

3. 姜几片

4. 葱1根

5. 大蒜几瓣

6. 料酒适量

7. 生抽酱油适量

8. 老抽少许（用于上色）

9. 白糖少许

10. 盐适量

11. 水淀粉适量（用于勾芡）

12. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，然后剁成两半，用厨房纸巾吸干水分。在鱼头两面各切几道斜刀口，便于入味和烹饪时热透。

2. 腌制鱼头：在鱼头中加入料酒、生抽、少许盐和少量白糖，用手抓匀后腌制10-15分钟。

3. 煎鱼头：锅中倒入足量油，油热后放入鱼头，中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以翻面让两面都受热均匀。

4. 炒香料：另起锅，放少量油，下入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。

5. 加水炖煮：将煎好的鱼头连同锅中的油脂一起倒入装有姜片、蒜末和葱段的锅中，加入适量的水（没过鱼头即可），大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味收汁：待汤汁略微收紧，加入老抽调色，根据个人口味调整盐的分量。如果汤汁过多，可开大火收汁，使汤汁。

7. 勾芡出锅：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴更加光亮。待汤汁变得后，关火，将鱼头和豆腐捞出装盘。

8. 最后装饰：将炒香的姜蒜末撒在鱼头和豆腐上，增加香气。

小贴士：

1. 鱼头要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

2. 煎鱼头时注意火候，避免煎焦。

3. 炖煮过程中要注意观察水量，防止干锅。

4. 勾芡前确保汤汁已经，以免影响口感。

5. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等提鲜增味。

按照这个步骤，你就能做出一道美味的家常红烧鱼头豆腐了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合全家人享用。