家常版绝美夹沙肉，外酥里嫩肥而不腻，吃一次就忘不掉的做法

材料：

1. 五花肉：500克

2. 面粉：适量（根据需要调整）

3. 鸡蛋：1个

4. 葱姜水：适量（用于腌制肉块）

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：少许（主要用于上色）

8. 料酒：适量

9. 糖：少许

10. 五香粉：少许

11. 食用油：适量

做法：

1. 准备肉块：将五花肉切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻敲打肉块，使其更加。

2. 腌制肉块：在肉块中加入葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、糖和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. 裹面糊：将腌好的肉块逐个滚上一层干面粉，确保每个肉块都均匀裹上一层薄薄的面粉。

4. 炸制肉块：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时（约150℃），放入裹好面粉的肉块，中火炸至金，捞出沥油。

5. 调制面糊：在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、水和少量盐，搅拌均匀成面糊。

6. 复炸肉块：将炸好的肉块再次放入热油中，用小火复炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

7. 组装夹沙肉：将炸好的肉块摆放在盘中，浇上调好的面糊，撒上葱花、香菜等装饰即可。

小贴士：

1. 选择五花肉时，最好选用肥瘦相间的部分，这样炸出来的肉块既有肥美的口感，又不会过于油腻。

2. 腌制肉块时，可以根据个人口味调整调料的比例，但不要过多，以免影响肉块的口感。

3. 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸制可以使肉块外酥里嫩。

4. 复炸肉块时，油温不宜过低，以免肉块吸油。小火复炸可以使肉块表面更加酥脆。

5. 调制面糊时，可以根据实际情况调整面粉和水的用量，以达到理想的口感。

按照这个方法，你就能在家做出外酥里嫩、肥而不腻的绝美夹沙肉，享受美食带来的快乐。