素炒小白菜_小白菜炒肉

家常美食的魅力

家常菜，顾名思义，就是利用家中现有的食材，巧妙搭配，炒制出的美味佳肴。它不受菜谱的束缚，不受烹饪方法的限制，不挑剔食材，随心所欲。尽管做法看似普通，但味道却往往出人意料，令人回味无穷。这，便是家常菜的魅力所在。

又到了厨房时间，说实话，每次选择做什么菜都是个难题。没关系！看看冰箱里有什么，就做什么吧！

我看到有段了叶子的白菜梗、几朵昨天未用完的香菇以及常年不断的冷冻肉。我想，这三者搭配起来，定能成为一道下饭的好菜。下面，我就来分享一下我的炒菜过程，也欢迎你提供更好的建议。

第一步：食材的挑选与准备

准备的材料有：修剪过叶子的白菜梗、切片的香菇、切好的肉片、辣椒切片、蒜末以及常用的调味料如盐、生抽、鸡精、花生油和淀粉等。

由于我计划做的是白菜梗，因此需要先将小白菜的叶子进行预处理——前日用于制作菜叶蛋花汤，此时仅留菜梗部分。清洗干净后切成小段备用。

在烹饪中，肉的腌制是关键的一步。加入少许盐、鸡精、半勺生抽、一勺油和一大勺淀粉进行腌制，这样炒出来的肉更加鲜嫩入味。

选择花生油来炒这道菜，因为它能带来浓郁的花生香味，为菜品增添不少风味。

第二步：炒制白菜梗

热锅加入适量油，待油温达到六成热时加入蒜末炒出香味。接着放入白菜梗并加入少许盐，用大火快速翻炒约一分钟左右至七成熟后起锅备用。注意不要炒得过久，保持其爽口口感。

第三步：炒制香菇

锅中再加入少许油，待油温五成热时放入香菇并加少许盐进行翻炒。将香菇炒至香味四溢、即将出水时即可起锅备用。

第四步：炒制肉片

将锅烧热后加入稍多的油并加热至六成热时放入肉片进行翻炒。这样可避免肉片粘锅且均匀受热。当肉片表面变得微微泛白且无血色时即达到了七成熟的火候状态可以起锅了。

第五步：混合翻炒

接下来把辣椒与肉片一起翻炒逼出辣椒的辣香味道然后放入已经炒制好的白菜梗和香菇一同进行混合翻炒最后加入适量的生抽调味品即可出锅了记得不需要再加盐因为前面的步骤中已经加入了适量的盐份在炒制过程中了。