绝了！手把手教你在家做出餐厅级干煸豆角，香到掉眉毛的秘诀大公开

材料准备：

1. 豆角（四季豆或豇豆）500克

2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）

3. 姜一小块（切丝或末）

4. 干辣椒适量（根据口味调整）

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽酱油少许

8. 白糖少许（可选）

9. 花椒一小把（可选）

10. 鸡精或味精少许（可选）

准备工作：

1. 豆角洗净后去掉两头和筋，切成适当长度。

2. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。

3. 花椒如果使用，需要提前用小火炒香备用。

烹饪步骤：

1. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入花椒炸出香味后捞出丢弃。

2. 爆香调料：将切好的大蒜片和姜丝放入锅中，用中小火炒至金，释放出香味。

3. 加入豆角：将豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆角表面略微焦黄。

4. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、白糖（可选），继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调味料的味道。

5. 干煸：待豆角炒至表皮微微皱缩，颜色变深，可以闻到浓郁的香味时，加入干辣椒段，继续翻炒。

6. 收汁：开大火，让锅中的水分逐渐蒸发，直至汤汁，豆角完全熟透。

7. 出锅前调味：根据个人口味，可以在最后阶段加入鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅。

小贴士：

1. 豆角在炒制过程中容易出水，所以一定要控制好火候，避免烧焦。

2. 干煸豆角的时间不宜过长，以免豆角过于软烂，失去口感。

3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣味的可以适当多放一些。

4. 干煸豆角的过程中，可以适时尝一下味道，根据个人喜好调整盐和酱油的用量。

按照以上步骤，你就能在家中做出香气四溢、色泽诱人的干煸豆角了。祝你烹饪愉快！