凉拌白肉，选对部位味道绝，秘制配方让你食欲大开！

凉拌白肉是一道色香味俱佳的中式冷盘，主要选用猪的后腿肉（即五花肉）部位制作。在挑选白肉时，应选择肉质紧实、肥瘦相间的部位，这样的肉不仅口感好，而且脂肪分布均匀，吃起来既不会太干也不会油腻。

【材料】

- 猪五花肉：500克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青葱：适量

- 香菜：少许

- 酱油：2汤匙

- 米醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 辣椒油或辣椒酱：1茶匙（根据个人口味调整）

- 花椒粉：1/2茶匙

- 芝麻油：1茶匙

- 盐：1/2茶匙

- 鸡精或味精：1/4茶匙（可选）

- 食用油：适量

【步骤】

1. 将五花肉切成薄片或条状，用厨房纸巾吸去多余的水分。

2. 准备一个碗，放入切好的蒜末、姜末、青葱末和香菜末。

3. 在另一个小碗中，混合酱油、米醋、白糖、辣椒油、花椒粉、芝麻油、盐和鸡精（或味精），调成调味汁备用。

4. 将调好的调味汁倒入装有肉片的碗中，确保每一片肉都裹上调料。

5. 将拌匀的肉片放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，让肉充分吸收调味料的味道。

6. 腌制好的肉片取出，撒上一些葱花作为点缀。

7. 将腌制好的肉片装盘，即可享用这道美味的凉拌白肉了。

【小贴士】

- 腌制时间越长，味道越入味，但也不要过长时间以免肉质。

- 根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸甜口味的可以增加糖和醋的比例；喜欢辣味的可以加入辣椒油或辣椒酱。

- 使用新鲜的蒜末和姜末能更好地提升整道菜的风味。

- 腌制过程中可以加入一些其他蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加色彩和营养。

按照这个秘制配方，您就能在家轻松做出美味的凉拌白肉，享受美食带来的愉悦。