家常小炒豌豆炒肉末，鲜香下饭超好吃，做法简单快又美味，想吃就快试试吧！

材料：

- 豌豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 猪肉末：150克（建议使用瘦肉末，如猪里脊肉）

- 青红椒：各半个（切丝或切块）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 姜：一小块（切末）

- 生抽：1大勺

- 料酒：1小勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（用于腌肉末）

做法：

1. 准备食材：将豌豆洗净后放入沸水中焯水，捞出沥干水分；青红椒去籽后切成丝或块；大蒜和姜切好备用。

2. 腌制肉末：在肉末中加入1小勺淀粉、1大勺生抽、1小勺料酒、少许盐和少许糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 炒制：热锅倒油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉末快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。

5. 回锅肉末：将之前炒好的肉末重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 出锅：最后撒上一些葱花或者香菜增加颜色和香味，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 豌豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 炒肉末时火候要大，动作要快，以保持肉末的嫩滑。

- 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加糖的量。

- 豌豆炒制时间不宜过长，以免变黄影响口感。

这样一道简单的家常小炒豌豆炒肉末就完成了，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日作为午餐或晚餐。