丹凤千字科普：香菇芹菜能在一起炒吗（详细资料介绍）

在我们家乡，油豆腐还有一个别名叫油包豆。每年家里都会制作一些油豆腐作为日常美食。油豆腐的制作过程其实非常简单，就是将新鲜的老豆腐切成小块，放入油锅中炸制。先用大火快速炸制，待豆腐浮起后，再转中火继续炸7-8分钟，期间要适时，确保炸制均匀。外面购买的油豆腐往往炸得不够干，因为商家为了节约成本，一般不会将油豆腐炸得太干。我们也不清楚他们使用的是什么样的油，很有可能是反复使用的油。如果家中人口较多，最好还是自己在家炸制，毕竟健康才是最重要的。炸过的油可以继续用来炒菜，香气四溢。

【食材准备】

为了制作这道美味的芹菜油豆腐，我们需要准备以下食材：芹菜、油豆腐、香菇、小葱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

1. 准备小半斤的油豆腐，由于外面购买的油豆腐可能比较脏，因此一定要清洗两遍。然后将油豆腐对半切开，这样更容易入味。

2. 芹菜切成2厘米左右的段，并提前焯水以去除涩味。将3个鲜香菇切成小块。

3. 锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入葱蒜炒香。然后加入少量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，再倒入适量的清水烧开。

4. 汤汁烧开后，放入切好的油豆腐，炖煮3分钟让油豆腐充分入味。

5. 3分钟后，加入芹菜和香菇，翻炒均匀，再煮2分钟。

6. 在煮制的最后2分钟，倒入淀粉水进行勾芡，使汤汁更加粘稠。淀粉水是将淀粉和水按1:5的比例混合而成的。

7. 这样制作出来的芹菜油豆腐是一道美味可口的家常菜，做法简单，即使是不擅长烹饪的人也能轻松学会。其口感丰富，比肉都香，非常下饭。

【技巧总结】

1. 油豆腐一定要炖煮2-3分钟，这样才能让味道充分渗透进去，否则口感会大打折扣。

2. 芹菜的煮制时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

我是喜欢分享创意美食的大虎，希望今天的“芹菜油豆腐”做法能给大家带来启发。喜欢的朋友请记得点赞、收藏和分享，让更多的人一起学习烹饪这道美味佳肴。谢谢大家！