夏日消暑必备：简单快手凉拌苦瓜，酸爽开胃超好吃

夏日炎炎，人们往往寻找各种方法来消暑降温。苦瓜因其独特的苦味和清凉口感而备受青睐，成为夏季餐桌上的一道佳肴。下面为您介绍一种简单快手的凉拌苦瓜做法，让您在炎热的夏天也能享受到清爽美味。

材料：

1. 苦瓜 1-2根（根据个人口味选择大小）

2. 大蒜 3瓣（切片或拍碎）

3. 米醋或白醋 适量

4. 盐 少许

5. 糖 少许（可选，用于平衡酸味）

6. 辣椒油或辣椒酱 适量（可根据个人喜好添加）

7. 香油 几滴（提香用）

8. 芝麻 少许（装饰用，可选）

9. 香菜 少许（切碎，增加香气）

做法：

1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，去掉两头，然后切成薄片或条状，以便更快入味。

2. 焯水：将切好的苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以停止氧化变色，保持翠绿色。

3. 调味：将焯好水的苦瓜沥干水分，加入蒜末、盐、糖、米醋、辣椒油和香油，搅拌均匀，让苦瓜充分吸收调味料的味道。

4. 拌匀：将调好味的苦瓜与芝麻、香菜混合均匀，即可装盘上桌。

小贴士：

1. 焯水是为了让苦瓜颜色更加鲜艳，同时去除部分苦味。

2. 根据个人口味调整醋的用量，喜欢更酸一些可以多加一些。

3. 辣椒油或辣椒酱可以增加菜肴的辣味，但要注意不要过量，以免掩盖了苦瓜本身的清香。

4. 如果不喜欢太酸，可以适当减少醋的用量，或者加入一些糖来平衡酸味。

5. 凉拌菜最好现做现吃，这样口感最佳。

这道简单的凉拌苦瓜不仅制作过程简便快捷，而且味道酸爽开胃，非常适合夏天食用。它不仅可以作为一道下饭菜，还能为炎热的夏日带来一丝清新与凉爽。