教你在家做香辣脆辣椒，简单又美味，吃一次就上瘾！

材料准备：

1. 新鲜红辣椒：根据个人口味选择适量，一般2-3个即可。

2. 大蒜：几瓣，切成薄片或拍碎。

3. 生姜：一小块，切成细丝。

4. 食用油：适量，用于炸制。

5. 盐：适量，用于调味。

6. 酱油：少许，增加色泽和风味。

7. 糖：少许，平衡辣味。

8. 花椒粉：少许，增加香气。

9. 五香粉：少许，可选，增加复杂香味。

10. 芝麻：少许，用于装饰和增加口感。

制作步骤：

1. 辣椒处理：将红辣椒洗净后去蒂，切成圈或条状，以便更好地吸收调料。

2. 蒜姜处理：将大蒜和生姜分别切成薄片或丝，备用。

3. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖和花椒粉，搅拌均匀，让辣椒充分吸收调料。腌制时间大约为10-15分钟。

4. 炸制辣椒：在锅中倒入足量的食用油，油温升至约180°c左右（可以用一小块辣椒试油温）。将腌制好的辣椒分批放入热油中，快速炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

5. 炒制配料：另起锅，加入少量食用油，加热后放入蒜片和姜丝，炒至金，释放出香味。

6. 混合调味：将炸好的辣椒与炒好的蒜姜混合，可以加入少许五香粉增加风味。

7. 出锅装盘：将混合好的辣椒连同香料一起盛出，撒上一些芝麻作为点缀，即可享用这道简单又美味的香辣脆辣椒了。

小贴士：

1. 辣椒的种类可以根据个人喜好选择，如小米辣、朝天椒等。

2. 控制好油温和辣椒的炸制时间，避免辣椒过炸变糊。

3. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加或减少花椒粉和五香粉的用量。

4. 为了保持辣椒的脆度，不要一次性放入太多辣椒，以免影响炸制效果。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香辣脆辣椒，无论是作为下饭菜还是小吃都非常合适。尝试一下，相信你会爱上这种简单又美味的烹饪方式！