绝了！不用炸的糟鱼做法大公开，简单又美味，厨房小白也能轻松学会！

糟鱼，又称糟溜鱼片、糟溜鱼片等，是一种传统的菜肴，以其独特的酸甜口味和鲜美的肉质而受到人们的喜爱。下面是一个简化版的糟鱼做法，适合厨房新手尝试：

材料准备：

1. 新鲜草鱼或黑鱼一条（约500克）

2. 生姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 白醋适量

8. 酱油适量

9. 水淀粉少许

10. 食用油适量

11. 花椒粉少许（可选）

12. 香菜适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净后，从腹部剖开去内脏，清洗干净，切成薄片备用。

2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少量的盐、料酒和少量水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋、酱油、料酒和水淀粉，搅拌均匀成调味汁。

4. 炸鱼片：锅中倒入足量油，油温升至五成热时，下入鱼片，快速炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

5. 炒制鱼片：锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，然后加入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

6. 加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒使鱼片均匀裹上酱汁。

7. 收汁出锅：待调味汁收紧，鱼肉熟透后，根据个人口味调整盐分，撒上花椒粉（如果使用），最后撒上香菜即可出锅。

小贴士：

1. 炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸一些可以增加白醋的量。

3. 炸鱼片时注意火候，避免鱼肉过老。

4. 烹饪过程中保持锅盖打开，以便热气，防止糊锅。

按照这个简化版的做法，即使是厨房新手也能轻松掌握，做出美味的糟鱼来享用。