揭秘蛋糕奶油的神秘配方原来这么简单

一、基础蛋糕奶油配方

1. 材料

- 鸡蛋（室温）：4个

- 细砂糖：100克

- 植物油：50毫升

- 牛奶：50毫升

- 香草精：1/2茶匙

- 低筋面粉：30克

- 盐：一小撮

2. 步骤

- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

- 准备蛋黄糊：在一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

- 加入液体成分：慢慢加入植物油和牛奶，继续搅拌直到完全融合。

- 筛入面粉和盐：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

- 打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白放入，加入剩余的砂糖和香草精，用电动打蛋器开始低速搅打，待出现泡沫后转中速，直到蛋白变得且拉起时能形成尖角。

- 合并蛋白：将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都需用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至完全融合。

- 烘烤：将面糊倒入已经涂抹好黄油或铺好烘焙纸的模具中，放入预热好的烤箱中烘烤约25-30分钟，或者直到插入牙签出来干净即可。

- 冷却：烤好的蛋糕取出后让其自然冷却，然后脱模并切成适当大小的块状。

- 装饰：根据个人喜好，可以在蛋糕上加上奶油霜、水果、巧克力酱等装饰。

二、制作奶油霜的基本步骤

1. 材料

- 淡奶油：1000毫升

- 细砂糖：适量（根据淡奶油的量调整）

- 柠檬汁：几滴（可选）

2. 步骤

- 打发淡奶油：将淡奶油放入冰箱冷藏至少1小时，使其稍微凝固。使用电动打蛋器开始低速搅打，逐渐增加速度，直到淡奶油变得轻盈且有弹性。

- 调味：如果喜欢更甜的口味，可以加入细砂糖继续打发。也可以加入几滴柠檬汁来增添清新的香气。

- 装饰：将打发好的淡奶油装入裱花袋中，根据个人喜好选择不同的裱花嘴进行装饰，如挤成圆形、星形或任何其他形状。

三、注意事项

- 在制作蛋糕和奶油霜的过程中，确保所有工具和容器都是干净且无油无水，以避免影响最终的口感和外观。

- 打发淡奶油时，要持续观察其状态，避免过度打发导致分离。

- 在装饰蛋糕时，可以根据个人喜好添加各种装饰物，如水果、巧克力碎片、坚果等，以增加层次感和视觉效果。

通过遵循上述步骤和注意事项，即使是初学者也能制作出美味的蛋糕奶油。记得享受制作过程的乐趣，因为每一口蛋糕都充满了你的努力和创意！