自制脆爽甜萝卜干超简单腌制教程

材料准备：

1. 新鲜白萝卜 5-6根（根据人数适量增减）

2. 食盐 适量（约3-4茶匙，根据萝卜大小和咸度喜好调整）

3. 白糖 适量（约1-2汤匙，根据个人口味调整）

4. 清水 适量（用于清洗萝卜和腌制过程中的稀释）

5. 纱布或厨房纸巾 若干

6. 密封容器或玻璃瓶 若干

7. 保鲜盒或大碗 若干

8. 筷子或夹子 若干

9. 保鲜膜或塑料膜 若干

制作步骤：

1. 清洗萝卜：将新鲜白萝卜洗净，去掉根部和外皮，切成厚片或条状，以便更好地吸收水分。

2. 焯水：将切好的萝卜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以停止烹煮过程并保持萝卜的脆度。

3. 晾干水分：将焯好水的萝卜放在干净的布或纸巾上，轻轻压干水分。这一步非常关键，因为萝卜中的水分如果过多，会影响萝卜干的品质和口感。

4. 腌制：将处理好的萝卜均匀铺在密封容器或玻璃瓶中，加入食盐和白糖。确保萝卜片之间不要有空气，这样有助于萝卜片更好地吸收调味料。

5. 密封：用保鲜膜或塑料膜封好容器口，确保没有空气进入，这样可以防止萝卜干变质和干燥。

6. 发酵：将密封好的容器放置在阴凉通风处，让萝卜片自然发酵。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体时间取决于温度和湿度。

7. 检查成熟度：当萝卜干表面干燥、颜色变深时，即可取出食用。未成熟的萝卜干可以继续存放在密封容器中，让其继续发酵。

8. 储存：将成熟的萝卜干储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其脆爽口感。

注意事项：

1. 在腌制过程中，要定期检查萝卜干的成熟程度，避免过熟影响口感。

2. 如果萝卜干出现霉变或异味，应立即丢弃，不要食用。

3. 为了保持萝卜干的脆爽口感，不要过度腌制，以免萝卜过于软烂。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的脆爽甜萝卜干了。这种小吃不仅方便携带，而且营养丰富，是很好的零食选择。