猪肉炸酱怎么做好吃又香,手把手教你做家常版，酱香浓郁肉末酥烂，秘诀全在这

猪肉炸酱是一道传统美食，深受人们的喜爱。其口感鲜美，酱香浓郁，肉末酥烂，是家庭聚餐和节日庆祝的必备佳肴。下面，我将手把手教你制作家常版的猪肉炸酱，让你轻松掌握秘诀，做出美味可口的猪肉炸酱。

所需材料：

1. 猪肉末：500克（可以选择瘦肉和肥肉的搭配，根据个人口味调整）

2. 黄豆酱：100克

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青葱：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 酱油：适量

9. 食用油：适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 搅拌器

步骤：

前期准备：

1. 将猪肉末放在砧板上，用刀剁成细碎的肉末，这样可以使肉末更加酥烂。

2. 生姜、大蒜切成末，青葱切成葱花备用。

制作过程：

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至微热。

2. 倒入剁好的猪肉末，用中火翻炒，直到肉末变色，散发出香味。

3. 加入切好的生姜末和大蒜末，继续翻炒，使香味充分释放。

4. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，使酒味蒸发，去除猪肉的腥味。

5. 加入适量的黄豆酱，继续翻炒，使黄豆酱与肉末充分混合，形成浓郁的酱香。

6. 根据个人口味，加入适量的白糖和酱油，调整口感和颜色。

7. 翻炒均匀后，加入适量的水，用小火慢慢炖煮，使肉末酥烂，酱香浓郁。

8. 炖煮过程中，需要经常检查水量，必要时可补充少量水，保持酱汁的浓郁。

9. 当肉末酥烂，酱汁浓郁时，撒上切好的青葱花，翻炒均匀，使葱花均匀分布在肉酱中。

10. 关火，将猪肉炸酱盛出，晾凉后即可食用。

提示和建议：

1. 猪肉炸酱的口感和味道与猪肉的选择和剁碎程度有关，建议选择肥瘦相间的猪肉，剁碎时要尽量细碎，这样可以使肉末更加酥烂。

2. 炒制过程中，要控制好火候，避免肉末炒焦，影响口感。

3. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整白糖和酱油的用量，使口感更加符合自己的喜好。

4. 撒上青葱花可以增加猪肉炸酱的口感和香气，也可以根据个人口味选择其他调料，如香菜、辣椒等。

烹饪时间：

总时间：约1小时（包括前期准备和制作过程）

分量：

本菜谱可供4-6人食用

备注：

猪肉炸酱是一道非常经典的中式家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作过程中，需要注意火候和调料的搭配，以确保最终成品的美味可口。猪肉炸酱可以搭配米饭、面条、馒头等多种食物，也可以作为火锅的调料，非常适合家庭聚餐和节日庆祝。

在制作猪肉炸酱的过程中，还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。例如，可以加入一些蔬菜丁，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养价值；也可以根据个人喜好，调整黄豆酱、白糖和酱油的比例，使口味更加符合自己的喜好。

猪肉炸酱是一道非常美味的家常菜，通过掌握制作技巧和秘诀，可以轻松做出口感鲜美、酱香浓郁的猪肉炸酱。希望大家能够喜欢这道美食，并在家庭聚餐和节日庆祝中，为家人带来美味的享受。