自制家庭辣椒酱，香辣过瘾做法大公开

材料清单：

- 新鲜红辣椒（根据个人口味选择辣椒品种和数量）

- 大蒜瓣

- 姜块

- 食用油（如花生油、菜籽油或橄榄油）

- 盐

- 糖（可选）

- 酱油（可选）

- 花椒粒（可选）

- 其他香料（如五香粉、八角等，根据个人喜好添加）

制作步骤：

1. 准备辣椒：将红辣椒洗净后晾干水分，切成小段或圈状备用。

2. 准备蒜姜：将大蒜瓣拍碎后切末，姜块去皮后切成细丝或末备用。

3. 炒制配料：在锅中加入足够的食用油，加热至油温适中时，放入花椒粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用。

4. 爆香调料：将切好的姜末和蒜末放入锅中，用小火慢慢炒至金，释放出香味。

5. 加入辣椒：将切好的辣椒段或圈状放入锅中，与姜蒜一起翻炒，让辣椒吸收调料的香气。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，如果喜欢可以加入少许酱油增加颜色和风味。

7. 收汁：继续翻炒，直到辣椒并开始出油，此时可以适当调整火力，使辣椒酱更加浓郁。

8. 装瓶保存：将炒好的辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。

注意事项：

- 辣椒的种类和数量会影响最终的口感，可以根据个人喜好进行调整。

- 辣椒酱的制作过程中要注意火候，避免炒糊，影响口感。

- 辣椒酱的保存要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，以免影响品质。

小贴士：

- 可以在辣椒酱中加入一些其他喜欢的香料，如八角、桂皮等，以增加风味。

- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在炒制过程中加入一些肉末或者海鲜末，增加口感层次。

- 自制辣椒酱可以根据季节变化调整配方，比如夏天可以加入一些薄荷叶增加清凉感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香辣可口的家庭辣椒酱，为你的餐桌增添一份独特的风味。