家常卤猪耳朵做法大公开，让你轻松学会这道美味小菜！

材料准备：

- 猪耳朵 500克

- 生姜 1块（约30克）

- 大葱 1根（约30克）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 适量（根据个人口味调整）

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小块

- 花椒 一小把

- 盐 适量

- 清水 足够没过猪耳朵

制作步骤：

1. 准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用刀刮去耳尖部分的毛，然后切成适口大小的块状。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入猪耳朵块，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：锅中加入适量油，加热至五成热时，放入生姜、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，炒出香味。

4. 加调味料：将焯好水的猪耳朵块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖以及适量的盐，翻炒均匀让猪耳朵块充分吸收调料的味道。

5. 慢炖：倒入足够的清水，水量要没过猪耳朵。开大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟至1小时，直到猪耳朵且入味。

6. 收汁：待猪耳朵炖至入味，汤汁时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁粘稠。

7. 出锅装盘：将卤好的猪耳朵捞出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加颜色和香气。

8. 享用：趁热食用，享受这道美味的家常卤猪耳朵。

小贴士：

- 猪耳朵在焯水时，一定要彻底去除血水和杂质，否则会影响卤水的味道。

- 卤制过程中，可以根据个人口味适当调整糖量和香料的种类与用量。

- 卤水最好提前准备好，这样在烹饪时能节省时间。

- 卤制完成后，可以冷藏保存，第二天取出回温即可食用。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的家常卤猪耳朵了！